net432 2007-3-19 14:58
蕎麥麵
材料： 蕎麥麵粉180克
全麥麵粉50克
麵筋粉30克
鹽1/2茶匙
水1/2杯
製法： 1.蕎麥麵粉、全麥麵粉、麵筋粉和鹽混合，全部篩均勻，置容器中。
2.先將一半分量的水加入麵粉中拌勻，再加入餘下的一半混合，最後把剩餘的水加入，使水和麵粉充分混勻。
3.把混合物搓成光滑細緻的麵團。
4.利用擀麵棍把麵團展開，用刀均勻切出寬度一致的麵條。
5.將麵條置沸水中煮熟，煮時以筷子輕輕攪動，注意不要將麵條弄斷。
6.取出麵條，馬上用清水清洗，再放入冰水中一會，然後瀝乾水分，盛盤。