net432 2007-4-6 12:17
魔鬼汁煎豬扒
材料
豬扒十四安士
洋葱碎四湯匙
蒜蓉二茶匙
酸子薑二茶匙(切蓉)
淡奶三湯匙
芫茜碎二湯匙
醃料
雞粉一茶匙
喼汁一湯匙
芥辣醬一湯匙
辣椒汁半湯匙
生抽一湯匙
生粉一湯匙
汁料
清雞湯二杯
砂糖一茶匙
蠔油一茶匙
麻油四分一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
做法
(一)將豬扒洗淨，抹乾，用刀背拍鬆，與醃拌勻，再加入一湯匙生油，拌勻醃一小時。
(二)取二茶匙生粉拌入豬扒內，落鑊中以中火煎至兩面微黃熟透，取出上碟。
(三)將蒜蓉、洋葱碎慢火炒香，加入酸子薑蓉，灒酒，慢火煮二分鐘，再以生粉埋獻。
(四)拌入淡奶，加入芫茜碎，淋汁於豬扒表面，即成。