net432 2007-4-11 12:28
乾腎燜牛腩
【材料】
牛腩十六両
上海鴨腎乾二個
乾葱頭三粒(切碎)
蒜頭八粒(切碎)
生薑三片
香葱三棵(切段)
【調味料】
老抽半茶匙
麻油半茶匙
蠔油半茶匙
幼鹽半茶匙
黃糖粉一茶匙半
生油一茶匙
紹酒一湯匙
清水二杯
喼汁一茶匙半
【做法】
(一)牛腩切成一吋方塊，與調味料拌勻醃二十五分鐘。
(二)鴨腎洗淨開邊，劃上十紋。
(三)燒紅鑊落一湯匙油，爆香乾葱、蒜頭、葱段及薑片，加入牛腩煎封至熟。
(四)加鴨腎，蓋上鑊蓋燜煮一小時三十分鐘，即成。