檸 檬 白 酒 燉 牛 肉

【材料】：  

帶骨牛小腿....................4片

麵粉，塗撒用..................1/4杯

橄欖油..........................4湯匙

現磨新鮮白胡椒................調味

蔥，切段........................1把

百里香，牛至 (新鮮香草).....各2枝

蒜頭，去皮.....................8苞

檸檬皮及檸檬汁................1顆

白酒............................1+ 1/2杯

高湯(雞肉或蔬菜)..............1+1/2 杯



【作法】：  

1。預熱烤爐至325F /170 度

2。牛小腿水份擦乾，用白胡椒塗上調味，再輕輕撒上麵粉

3。鍋子以中火加熱，加上2湯匙的橄欖油

4。牛小腿放入微煎雙面上色，每面約需5分鐘，煎好的牛肉起鍋放盤中待用

5。加入餘留的橄欖油維持中火，加入熱，輕炒爆香2分鐘

6。再加入新鮮香草，白酒，蒜頭及檸檬汁，並讓它沸騰1分鐘

7。先前的牛肉放回鍋中，倒入高湯到醃滿牛肉

8。蓋上鍋蓋，煮1小時半到2小時，每半小時攪拌一次，煮至熟透，肉與骨頭自然分離

9。將肉盛入盤中，撒上檸檬皮

10。鍋中的醬汁可再加熱調濃稠度

11.可配合寬麵，撒上些檸檬汁及橄欖油，並可拌隨烤大香菇一起上菜

12。最後淋上醬汁，排盤，上桌。