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冬蔭功炒飯

冬蔭功炒飯

材料:(2人份)
大蝦2隻
蘑菇5粒
熟飯1碗
香茅1支
乾蔥少許
芫荽少許

金不換少許 醬料:
魚露1/2湯匙
花奶2湯匙
辣椒膏3湯匙
檸汁1/2湯匙  

做法:
1. 蘑菇洗淨,切片;乾蔥、芫荽、金不換、香茅洗淨,切碎,待用。大蝦洗淨,開邊,以滾水拖水,瀝乾水備用。
2. 燒熱少許油,爆炒所有料(除中蝦)至傳出香味,倒入醬料拌炒,加少許鹽調味。
3. 加入大蝦拌勻醬料,然後取出大蝦,備用。最後將熟飯倒入醬料內兜炒,炒至飯入味及乾身即可上碟,拌以大蝦食用。

小貼士:
用冬蔭功湯料炒飯,香茅、乾蔥、芫荽及金不換都要切得愈碎愈好,易入口及易出味。加入蒸熟的飯要不斷兜炒,以防黐底及可令飯粒平均沾滿醬料。
人生最圓滿境界  乃所作所為
皆本於至誠

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