鮑魚汁脆皮豆腐

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1^# 大中小發表於 2008-7-2 10:18 只看該作者

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鮑魚汁脆皮豆腐

材料：

菜心 4 條

布包豆腐 2 磚（切件）

調味料：

鹽 1/2 茶匙

糖 1 茶匙

麻油 1 茶匙

花奶適量

生粉適量

老抽 1 茶匙

汁料：

鮑魚汁 3 湯匙

蠔油 1 湯匙

上湯 2 湯匙

做法：

1 。菜心用油鹽水飛水，撈起鋪在碟邊。

2 。燒滾半鑊油，大火放下豆腐炸 3 分鐘至金黃色，撈起瀝乾油分。

3 。煮滾汁料，加入豆腐及調味料輕輕兜勻，至收汁後上碟即成。

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