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標題: [檔案] [家常料理] 金華麒麟豆腐 [打印本頁]

作者: ding2010 時間: 2009-10-5 20:02 標題: [家常料理] 金華麒麟豆腐

材料
金華火腿 20克
冬菇（浸軟） 6隻
布包豆腐 3件
青菜數條
薑 2片
鹽及糖 1茶匙

製法
1. 沖淨金華火腿，拌入調味料蒸15分鐘，待凍後切片。
2. 冬菇去蒂，拌入調味料蒸15分鐘，取出，隔淨，開半。
3. 沖淨豆腐，切2厘米厚件。
4. 把豆腐、熟火腿片及冬菇相間排放碟內，用中火蒸5分鐘。
5. 燒滾1/3鑊水，加鹽及糖，把青菜拖熟備用。
6. 燒1/2湯匙油，爆香薑片，注入芡汁煮滾，淋於麒麟豆腐上，伴以青菜。
調味
金華火腿
紹興酒及糖少許
冬菇
清雞湯 1/2杯
糖 1/2茶匙
紹興酒 1湯匙
芡汁
清雞湯 3/4杯
糖 1/2茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1 1/2茶匙

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