標題: [檔案] [家常料理]蜜汁串燒蠔 [打印本頁]

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作者: ding2010    時間: 2009-11-9 19:29     標題: [家常料理]蜜汁串燒蠔

材料
生蠔12隻(每隻約3両)
竹籤6枝
生粉適量
蜜糖少許

製法
1.用生粉拌過生蠔，洗乾淨。用蝦眼水（85℃至92℃）浸熟生蠔後，以乾布吸乾水份，備用。
2.生蠔用調味料拌勻，風乾15至20分鐘，蘸滿生粉，以竹籤串起，備用。
3.竹籤串起的生蠔，放入油鑊內慢火炸熟至脆口撈起，最後塗上蜜糖上碟。

調味
柱侯醬1湯匙
老抽1/2湯匙
鹽1/2茶匙
紹興酒2茶匙

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