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[檔案] [家常料理] 砂鍋獅子頭

[家常料理] 砂鍋獅子頭

材料
半肥瘦免治豬肉160克
小棠菜 160克
馬蹄(去皮,剁碎)1粒
冬菇(浸軟,開半)4隻
筍(切片)40克

製法
1.半肥瘦豬肉和馬蹄拌勻,加入調味料,分成兩等份,沾上生粉。
2.將肉丸炸至金黃。
3.在砂鍋內燒油3湯匙,將小棠菜略炒,取起。
4.注入芡汁,加入冬菇、筍肉及肉丸,改慢火將肉丸燜約15分鐘,排上小棠菜,續煮5分鐘,埋芡便成。

調味
調味料
鹽 1/4茶匙
生粉 1湯匙
酒 1/2湯匙
糖 1/2茶匙
老抽 1湯匙
蛋白 1湯匙
芡汁
上湯 1杯
老抽 1茶匙
埋芡
生粉 1茶匙
水 1湯匙


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