福建炸排骨

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1^# 大中小發表於 2007-8-12 09:29 只看該作者

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福建炸排骨

材料：

腩排一斤
炸漿：
蛋白 2 隻
生粉 1/2 杯
(與發粉1/4 茶匙拌勻) 炸漿：
蛋白 2 隻
生粉 1/2 杯
(與發粉1/4 茶匙拌勻) 蘸汁料：
浙醋6湯匙
糖4湯匙
蒜茸1/2湯匙
做法：

1. 排骨斬成吋半長，用糖2湯匙醃過夜。

2. 烹煮前將溶出之糖水泌出，即加生油及雞粉再醃汁15分鐘。
3. 將蘸汁料混合待用。
4. 將排骨水分抹乾，蘸蛋白再蘸生粉（己混入發粉）。

5. 備油鑊，然後投入排骨炸至金黃色，趁熱即刻浸入蘸汁內浸一浸撈起，可上碟。

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