石頭蛋糕 (Rock Cakes)

■ 材料 :
發粉 100克
牛油 50克
糖 50克
蛋 1/2隻
黑加侖子乾 25克 　　
蜜餞什果皮 1/2湯匙
牛奶 隨意

■ 做法 :
1. 預熱焗爐5度(190℃), 在焗板上塗油。
2. 將麵粉篩入粉盆。
3. 牛油放入粉中切成碎粒，用手指尖搓捏至成麵包糠狀。
4. 拌入糖，黑加侖子乾蜜餞什果皮。
5. 打勻雞蛋，加入粉料內，用圓頭刀把材料拌勻成軟粉糰，可酌量加入牛奶來調較軟度。
6. 把麵糰分成8-12等份，每份平均放在焗板上。
7. 放入焗爐焗15-20分鐘至呈金黃色。
8. 出爐後待硬身即成。

■ Tips :
1. 切忌把粉糰搓成一糰整齊的形狀。
2. 可多加牛奶來混和粉糰，直至粉糰黏度比較高。
3. 可用湯匙把小粉糰放在焗板上，並盡量把粉糰保持原來的形狀，否則便不像「石頭」蛋糕