香 煎 帶 子 配 芒 果 汁

材 料 :
     
帶 子 　 12 隻
牛 油 　 20 克
洋蔥碎 　 3 湯 匙
麵 粉 　 10 克
白 酒 　 100 毫 升
芒 果 茸 　 300 毫 升
忌 廉 　 50 毫 升
芥 辣 　 1 茶 匙
番 荽 碎 　 1 湯 匙  


做 法 ：

1. 帶 子 解 凍 清 洗 乾 淨 。 抹 掉 水 。 每 隻 均 勻 灑 上 少 許 鹽 、 黑 椒 及 少 許 麵 粉 。
2. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 1 湯 匙 橄 欖 油 ， 有 調 味 一 面 的 帶 子 於 鑊 中 ， 煎 至 金 黃 。
3. 每 隻 再 均 勻 灑 上 少 許 鹽 及 黑 椒 ， 灑 少 許 麵 粉 後 反 轉 ， 續 煎 至 金 黃 ， 加 牛 油 於 鑊 中 溶 化 再 煎 至 熟 ， 上 碟 保 暖 。
4. 原 鑊 炒 香洋蔥  ， 收 慢 火 炒 香 麵 粉 。 一 邊 攪 拌 一 邊 加 入 白 酒 及 芒 果 茸 ， 迅 速 拌 合 ， 最 後 加 入 忌 廉 及 芥 辣 拌 勻 ， 離 火 後 隔 篩 。 調 味 。
5. 帶 子 淋 上 芒 果 汁 ， 灑 上 番 荽 碎 即 成 。