引用:

原帖由 billchan 於 2007-10-9 03:35 發表
      至於 佢地賣果碗拉麵 係點樣既呢 ……  

  呢間誇張排隊店在旺地新宿的小內街，好易�M，地鐵站步行可至，我諗呢度有許多為食之仕都可能去過食過， 所以阿標都係 …… 俾大家想像一下先！...

   阿標趁話題愈扯愈遠之前，快快貼埋 日本排隊拉麵店 的 拉麵真面目 出黎先！  

[ 本帖最後由 billchan 於 2007-10-12 17:57 編輯 ]

   說到一碗拉麵好吃不好吃，大大路路正正經經的說法，可以從很多方面細說，例如：

麵質與麵香的 講究

麵湯的原料與味道的 配合 和 獨特性

配料的 製作 和 配合，包括肉、蛋、大�b末、�b花、筍粒、紫菜等等，各師各法

淥麵手法和時間的 掌握

賣相外觀

端上的速度

.....等等


  但是，嘻嘻，阿標等左個多小時才有得食，所以廢話少說，學術性研究探討一切從�部A衹用咕咕作�鄋漕{皮空間，和垂涎欲滴的嘴皮通道，大口大口將拉麵，連湯帶肉，雪雪聲報銷，一碗未完，再叫一碗，若問好吃嗎？ 嘻嘻，�a忙中衹能以一字回答：「 好！」    等了這般久，焉能不好！

引用:

原帖由 keve0223 於 2007-10-13 01:37 發表

聽講有D拉麵既湯係用多種湯所混合所以味道出眾, 例如用海鮮湯頭混合蔬菜或動物湯頭, 所以每家都有唔同風味道!!!麵既粗幼又要配合湯既濃淡, 幼麵比較吸味所以湯不宜太濃, 粗麵則相反!!!

  係呀，日本仔玩食物專門店呢 d �洁A真係好好�洁I

   他們的食物店舖 一店一家傳，一舖一門派，極盡刁鑽之能事，跡近走火入魔！

    阿標經常伏在電視機旁細看筆錄各國飲食節目，眼界頓開之餘，不能不佩服日本��師及食店主事人的追求卓越精神和精益求精毅力，例如有節目曾拍攝那些講究的日本蕎麥麵名氣小店，由自家農田種植蕎麥開始介紹，將整個生產製造烹煮上桌過程的一絲不苟帶到觀眾眼前，那一份對食物的尊重和對自己的要求，怎不令為食觀眾如阿標看後深深感動      ，唉，這類節目每週都播影時，阿標動輒每週立志要跑遍天涯海角，追聲逐色，捨身成就一個寂寂無聞的尋找他鄉美食的故事！

  老實講，感動還感動，當某個冬天 阿標 真係飄洋過海，深入倭奴之地，在郊鎮寺旁尋找到某有名的蕎麥麵排隊小店入座，對�茩頨搕W來的一撮冷冰冰享盛名招牌蕎麥麵，望一眼與麵同上的一小棵連葉帶根 wasabi ，身上隨�茷_冷排隊而來的寒意猶未驅盡時，阿標心�媟t暗渴望的，其實並不是那曾在熒光幕上令阿標深深感動的一撮冷麵條，而是一大碗熱呼呼湯肉淋漓的日本拉麵！

引用:

原帖由 moxfactor 於 2007-10-14 00:17 發表
oh oh ~~

zaru soba, my favourite simple food....

   嘻嘻，京都的 豆腐 與 竹管流水麵 都係 simple food，不過我覺得唔夠  soba  婉約內蘊，淡雅幽香！

    阿標曾見你寫過，你係日本生活了好一段時間，有乜野好介紹呀？ 我下次想去吃燒厚切牛�c，唔知除仙台外，有無好去處或好店舖？

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原帖由 moxfactor 於 2007-10-15 00:36 發表
有家人�鰝F京, 同以前因lions club16歲去��6星期交流住過係2家人(1係awaji淡路島上, 2係神戶).  99年因magic卡我開拓國內同日本市場去�髐擖輓L數城市.  食過好食既地方, 好多都係地道朋友介紹. ...

  真係 多姿彩 兼 好食神，阿標羨慕萬分！    我離開了多天，今日剛回來，明天又要走，所以文中有些好奇地方遲兩天再請教！

引用:

原帖由 利記 於 2007-11-2 18:48 發表
Bill 兄好耐無up date了!!!!!!!

   嘻嘻，早前到國內某名山大川玩了數天，拍照太多，回來後趕�蚞蓂z，又要編排入腦，又要選裁分批晒印送人，花了阿標大量工時 ，所以少提了食事，嘻，不過並非無去�M野食！

  其實，近兩三星期，正如你我等輩焉能忍得住不掏腰包送錢李安入戲院看看妖精如何打架一樣，為食饞人們，又怎能在那些全城觸目皆是的綠油油膏腴腴的四五�O誘惑下躲得掉呢？   

   嘻嘻，所以阿標雖然好耐未 up date，但利兄出到聲，我便不諱言近日的主題未能不從俗地是「睇 色．戒」和「食大閘蟹」！

「色．戒」阿標在戲院內即場有點看得措手不及！或可說是措「眼」不及，兼且看得有點愕然，都係留返稍後有 DVD 精睇 後再說！

   「大閘蟹」今季幾次下來吃了二十多隻，品類來源不同，但皆非平價貨，然而跟往昔的比較，實令阿標有點 一蟹不如一蟹的感慨，從前那些「鮮香野膩」，跑到那�堨h了！

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原帖由 色即是空 於 2007-11-5 17:31 發表
今年食過幾次..都係五十蚊隻o既五兩蟹, 膏係無問題...幾肥下...但係呢幾年o既蟹真係無左以前o既香味

  養蟹有市，賣蟹有價！ 這＋年八年來，全中國富有或小康起來的國民，都加入吃蟹行列！每年蟹季，對蟹隻數量的需求急劇上升，弄至整個華東甚至華南區中，衹要有個塘有塊澤或近湖泊而居的農民漁民，那管以前是養鴨養魚種桑種菜的，都變身為養蟹賣蟹之人！唉，如此一來，人養我養，良莠不齊者有之，濫芋充數者有之，急功近利，祇爭朝夕的蟹市場上，劣蟹驅逐良蟹！做成今天優良蟹種不復見的情�G，真是我輩食者之哀！

而家市面上所謂大閘蟹品目多多，除洋澄湖外，還有什�洶荋礡B東太湖 ... 等等巧立名目者，說不定終有一天連深圳水庫石壁水塘都養起大閘蟹來，以人工飼料糟肥，以抗生素激素促產，令以前大閘蟹的鮮香野膩食味蕩然無存，唉，若有此一日，阿標要狂嘆三聲：吾不欲觀之、食之矣！


   禮失求諸野，難道以後真的要專誠到荷蘭阿姆斯特丹，才能吃到傳說中移了民反而保留了純種的中國絨螯蟹 - 大閘蟹！  

[ 本帖最後由 billchan 於 2007-11-5 20:55 編輯 ]

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原帖由 利記 於 2007-11-15 17:57 發表
推返上黎先

容乜易自動lock thread呀

         謝謝利記！ 其實阿標呢排都有食好野，不過係果 d 唔多使自已去�M，現成係晒度，人人都知果 d，所以無乜點寫！

   阿標不如懶懶地，又貼張早兩日剛食左既 中日意法水陸混合餐 餐單上黎分享下，當交左少少功課！

[ 本帖最後由 billchan 於 2007-11-17 02:00 編輯 ]

  呢張菜單衹配左簡單選擇既紅白酒，難登大瓦之堂，跟同版老頑童兄及一眾酒友果餐 d 精品相比，阿標飲果 d 好似學前小朋友既飲品一樣，嘻嘻，醜死鬼！    

   一不做二不休，將提供咁既飲品和食物既老店都貼埋上黎！

[ 本帖最後由 billchan 於 2007-11-17 02:25 編輯 ]

   嘻嘻，是利記今天托起阿標條野惹起的火頭，阿標而家橫惦貼得性起，一於三不做四不休，直接從相機中過多兩味 中 意 菜式上黎，齊齊流下口水先！

[ 本帖最後由 billchan 於 2007-11-17 02:21 編輯 ]

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原帖由 何去何從 於 2007-11-18 00:11 發表
我都聽我爸爸講，現在要食正宗大閘蟹要去 ~~~ 荷蘭
果時聽到，都真係唔知信唔信好 !!!!

咁到底係咪真架 !!!？

  我在二千年前的五六年間，差不多每年都有整周時間在荷蘭悠閒地逛逛吃吃，但從未遇上傳說中的純種大閘蟹！     嘻嘻，這個久不久就會出現在文字媒介上的美麗傳說，實在要找機會趁蟹季時，再到阿姆斯特丹一次才能考證！

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原帖由 何去何從 於 2007-11-18 00:31 發表
最近睇緊一本書 ~~~ 食"樂"有文化，作者 吳瑞卿
哩本並唔係一本"搵食"既書
不過我相信 moxfactor 兄 & bill 兄會有興趣
無聊時，不妨一看 !!!

    嘻嘻，這類正正是阿標會買會看的書種，這本剛巧手頭上已有了！ �u瑞卿以前我曾遇上過，她的電台節目也很有印象，相信是同道中人！    你見到好野請繼續通知，謝謝介紹，！

  早前一點點的 作者/學者 如 逯耀東 和 唐魯孫 的飲食閒書不知你有沒有看過，雖然時代背景不同，但亦有異曲同工之妙！

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原帖由 kenzo1111 於 2007-11-18 01:05 發表

the wine list is not expensive but moderate! good matching.
It is a enjoyable wine list.

   謝謝！有高手指點，阿標見到選酒人時，可以借花敬佛，識得點樣去讚佢一兩句了！

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原帖由 何去何從 於 2007-11-18 00:23 發表
第一支係我想試左好耐既酒黎架，可惜我真係唔識，所以一直都未試，就算買番黎試，都覺得係 ~~~~~ 浪費 !!!! 因為我唔識欣賞，但我好喜歡個顏色 !!!

如果你話你飲既係小朋友飲品，咁我到現在都只係鍾意 apple cider，咪仲唔笑死人啦 !!!!今日差d 又係 citysuper 掃貨，$45 一大支，雪凍左，真係好好飲架 !!!! 第二樣鍾意飲既酒係，自製既梅酒，應該話係~~~~自家釀製既梅酒 !!! 不過係不能同靚紅酒相提並論既 !!!! ...

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原帖由 何去何從 於 2007-11-20 12:29 發表

kenzo 兄，咁對於我真係唔識飲酒既人黎講，咪好徙囉

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原帖由 kenzo1111 於 2007-11-20 21:36 發表

as long as u like it, NO waste at all!!

我們從來不扮高深, 飲酒至緊要開心!!

   不扮高深, 食野與飲酒一樣，至緊要開心 !!  

   阿標空有一班開心飲食朋友和不乏的飲食場合，經常有東試西食輕嚐淺酌的機會，卻偏偏天生身體屬於缺少了一個代謝酒精 (乙醇 Ethanol) 的催化劑 ( 乙醛去氫�J Aldehyde Dehydrogenase ) 的那一類人！    往往三滴酒精進肚後瞬間便誇張地臉紅耳赤 ，變了關公一樣，有時甚至吃兩塊醉�▽K蟹也不能倖免，失禮之至！

  嘻嘻，所以阿標至今在酒類鑑別和喜惡上仍停留在學前小朋友階段，衹喜歡醇厚帶果香的白酒，桃味是阿標首選，跟小朋友喜歡可樂差不多，呵呵，難登大雅之堂，亦無從得享一眾酒仙版友們沉醉於品嚐醇醪之樂，真係可憐！

  何去何從 鍾意 apple cider 和 自家釀製梅酒，阿標醜醜地認左最鍾意桃味白酒和 Eiswein 之類甜酒，都可以算是學前小朋友同級生，嘻嘻！

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原帖由 moxfactor 於 2007-11-21 01:27 發表
... i have some degree of allergic reaction to alcohol, so i drink very little, but i do love a ...

   原來你又係 .......

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原帖由 kenzo1111 於 2007-11-20 21:36 發表
...... Moet rose is good. Only Moet NV is nothing to me.

   kenzo1111 兄，「 醇厚帶果香的白酒 」，有什�洩騑薯n介紹？  

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原帖由 tailawyau 於 2007-11-21 17:19 發表
... food and wine matching 其實幾大路, 不過已經可以話係十分不俗, 請問係邊間呢?  

  係呢間大路老店！

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原帖由 kenzo1111 於 2007-11-21 22:34 發表
so rich.........!!

i always tell those not very tolerated to alcohol to drink German wine
less alcohol, normally 8%, full of flower and fruit, variety of sweetness and easy drinking, what a pleasant wine ...

  so rich 果個可惜唔係阿標！   果餐食完到而家都無問價錢 ...... 費事知 ... 嘻嘻！

  謝謝介紹，記低先，下次行街時會去找找，入番幾枝，這類酒帶去吃飯必受歡迎，特別是女孩子！    

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原帖由 moxfactor 於 2007-11-22 15:24 發表

....... 有次手臂捽跌打酒都wing wing地 .....

  哈哈，真係幾誇張！ 阿標也不過是呷兩口啤酒便即時臉紅耳赤而已！

人人天生體質不同，身體對酒精等入口外物反應有異，故此在飲飲食食方面，也養成不同的口味和好惡習慣！ 阿標早兩年睇過一些研究文章的撮要報導，說世界上大約有 10% 的人，舌頭上的味蕾，天生遠遠比其它 90% 的人多，可以多至十倍！

這些天生具有超級舌頭的人，對食物飲食好惡，是否會被先天體質結構影�鄔O？ 真是想想都有趣！    嘻嘻，阿標有些朋友誓死不吃苦瓜，經常令阿標直覺地認為他/她們是那些天生有超級吞頭的人！

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原帖由 palisades 於 2007-11-23 02:53 發表
標兄離題離得好鬼正，色香味好誘人啊

   阿標覺得通常都是「色香味」不誘人 人自醉！ 世上饞人們的為食性格和表現都是天生的，嘻嘻，唔使有外界誘惑都會一樣咁為食！

  palisades兄睇黎也是為食一族！

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原帖由 moxfactor 於 2007-11-23 14:25 發表
星期日又要番上杭州3日, 番到大陸當然又有機會食羊串...又可以去hooters同班"大口米"妹妹talk talk, 食到香港居然冇正宗既buffalo wings.

  這個天氣時節到杭州，正！  又可以食�� 杭州菜！   十分羨慕！

  唔知點解，阿標好怕見到健碩型 hooter 妹妹們被 泛�茼B冷光澤 硬繃繃尼龍絲襪 緊緊�L�茠熒m眼大腿，總覺眼前儘是一柱柱一碌碌塑膠腳，有失自然之美！

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原帖由 moxfactor 於 2007-11-24 15:59 發表
好彩杭州冇幾個"健碩型", 主要都係d 5' - 5'4"左右, 細細粒.  腿有d粗~~

  咁都好�� ，可能阿標未去過國內 hooter，從沒望真過中國 hooter 妹妹，以前的印象是在美國阿特蘭大得來，先入為主，比果�齯j山婆型金髮妹黑妹一屁股坐上來嚇親兼壓親！

  阿標昨晚睇返近幾版的話題，嘻嘻，原來又不自覺地犯了老毛病，往往東拉西扯，有時扯到十萬八千里外，離晒題，離晒譜！

   睇返第一頁阿標曾寫下的：「  阿標諗諗下，不若開番一題【 阿標 搵 �洐� 】，拉扯一下阿標在�M食路途上的尋尋覓覓，得得失失 ..... 」，啊！已經好耐無做呢樣�洁A於是的起心肝，到實驗版練習了好一會貼圖技巧，哈，又好似不太難喎！ 於是而家乖乖的�M返���M食圖片出黎 upload，希望快快出一個多圖少字的�M食報告！

   阿標早排拉拉扯扯，又貼又寫，提出左好多雖然好食，但是價錢可能略貴少少，或者供應地方又唔容易去得到既野出黎，講完都係得個講字，嘻嘻，其實阿標最近獨自上京走左一轉，瓣了一點小事，其間不用招呼人，也不用被人招呼，故此可以輕輕鬆鬆，一個人隨心所欲�M野食，愜愜意意，開心得很！


  阿標為寫�M食小報告，剛剛去練習區學習了一些簡單貼圖技巧，一於閒話少說，多圖少話，介紹下�M到乜野食先 ......  


第一天午後抵達，在酒店安頓後，立即乘的士到某處處理一些小事，事後跑回街上已近黃昏，阿標當時完全無計劃到那�堙A衹想找店子買一張當地電話 sim card，但附近太靜不見有，於是隨意走走，忽抬頭看見有一巴士站牌，終點是北京站，旺地也！於是想也不多想，車來即上！








阿標乃各地公車常客，時間不趕急時，樂得拿�茪膘捂蘀u圖遊車河，十分享受過程，而且車費祇是 RMB 1 元，抵坐之至！





車行了才五分鐘，進入了一個旺區，阿標知道若要到達王府井，巴士須多走大半小時，心念一動下，�貝w下車在此旺區逛逛！









下車前仍在想，此區從未到過，會有什�洸惜l呢？ 車門開時，各式食店已在眼前了！


  家鄉雞 當然唔會係呢度食啦，嘻嘻，後面呢間小食店倒可看看 ......  

（       阿標初學插圖，先停一停看看效果如何 ！           ）

[ 本帖最後由 billchan 於 2007-11-26 17:31 編輯 ]