鱈魚西京燒

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1^# 大中小發表於 2007-9-7 13:45 只看該作者

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鱈魚西京燒

鱈魚西京燒


【材　料】

鱈魚  180公克

白蘿蔔泥  少許

蘿蔔梗葉  1支

味噌醃床：
薑泥 1大匙

白味噌  200公克

細砂糖  100公克

酒釀  65公克

酒  45㏄

【做　法】
1.將味噌酒釀醃床的材料全部拌勻備用。

2.鱈魚先撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨，瀝乾備用。

3.將1/3份量的味噌酒釀醃床鋪入有深度的方盤中，放上鱈魚，再將剩餘的醃床平均敷蓋在鱈魚上，放入冰箱冷藏1天半，取出後洗除醃床，放入烤箱以180℃烤熟至金黃色後盛盤，再用白蘿蔔泥及蘿蔔梗葉裝飾即可。

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