田雞吊片煲飯

田雞吊片煲飯



  
【材　料】

白米  155公克

田雞  100公克

吊片  40公克

魚板  2片

薑片  少許

蔥段  3段

青菜  少許

【調味料】

水  240公克

油  1小匙

調味醬油  1小匙

【醃　料】

太白粉  1/2小匙

蠔油  1小匙

糖  1/4小匙

醬油  1/4小匙

【做　法】
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.吊片洗淨切條狀、田雞洗淨剁小塊，一起放入碗中加入魚板、薑片及醃料拌勻醃一下。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入蔥段及燙好的青菜即可。
【備　註】
吊片-鹽醃曬過的中卷