新加坡淋麵

新加坡淋麵



  
【材　料】

雞蛋麵  150公克

蝦  80公克

叉燒肉絲  50公克

香菇絲  20公克

銀芽  50公克

蛋  1個

蔥  2根

香菜  少許

【調味料】

Ａ.高湯  250㏄

　蠔油  1大匙

　老抽  1小匙

　醬油  2小匙

　細砂糖  1小匙

　白胡椒粉  少許

Ｂ.太白粉  1+1/2小匙

　水  15㏄

C.香油  少許

【做　法】
1雞蛋麵放入沸水中煮熟，撈起瀝乾盛盤；將蝦去頭留尾並剝除蝦身的殼，以沸水汆燙後撈起瀝乾備用。
2將蛋打散成蛋液，放入燒熱的油鍋中煎成薄蛋皮，盛起並切絲備用。
3蔥切絲；調味料B調勻成太白粉水備用。
4熱油鍋，放入蔥絲以小火爆香，轉中火，加入作法1的蝦、叉燒肉絲及香菇絲快炒數下，再加入調味料Ａ以大火煮至滾，加入銀芽略炒並以太白粉水勾芡，最後滴入香油拌勻，盛起淋在作法1的麵上，撒上作法2的蛋絲及香菜即可。