家鄉牡蠣面線

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1^# 大中小發表於 2007-9-20 11:03 只看該作者

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家鄉牡蠣面線

家鄉牡蠣面線是小時候在故鄉最喜歡吃，長大後也最令人懷念的，吃時淋上一大匙人叁藥酒，佐以酥脆的油條更是地道親切。現在正值牡蠣旺季，鮮美清甜，物美價廉，趕快做來懷舊／解讒。

材料：細面線，鮮牡蠣（用少許料酒／太白粉／白胡椒粉稍醃），蟹腿撕小塊，鮮菇菌，辣椒片，蔥段，蒜蓉。

調味料：高湯三飯碗，辣豆辯醬半大匙，老抽半大匙，鹽少許。

做法：
一大匙油燒熱，放進辣椒片／蒜蓉／辣豆辯醬炒香，注入高湯，加老抽／鹽燒開。
加入鮮菇菌／面線煮約５分鍾後放進鮮牡蠣／蔥段燙煮３分鍾，擺上蟹腿，淋人叁藥酒拌均即可。趁熱食用風味最佳。

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