冰 梅 醬 雞 翼

材料：  
雞翼                 20 隻
冰梅醬             3 湯匙
清水                 2/3碗
薑片                   數片
生粉水               些少   
  
醃料：   
糖、鹽、生粉、  
麻油、豉油和酒 各適量

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做法：
1.  雞翼加入醃料醃30分鐘至1小時，這樣才會入味；
2. 開油鑊加薑片爆炒一陣，加入雞翼煎至金黃色；
3. 加入冰梅醬和清水煮至雞翼熟為止；
4. 在雞翼加清水煮滾時，可以試味；
- 如不夠咸味可加少許豉油
- 如不夠甜可加少許糖
- 如不夠酸可加酸梅1至2粒
5. 如調味沒有問題時，煮至雞翼熟透即可開些少生粉水埋獻，即可上碟完成！

太太心得：
a) 埋獻這步驟很重要，因為埋獻後酸汁可黏住雞翼味道會更好！