泰式焗蟹

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1^# 大中小發表於 2007-10-10 12:23 只看該作者

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泰式焗蟹

材料：（4人份）
花蟹1隻
（約1斤2兩）
西芹1條
蒜茸少許
洋蔥4條
蛋液3隻
　調味料：
魚露2湯匙
椰汁2湯匙
花奶2湯匙
泰式辣油1/2湯匙
XO醬2湯匙
美極鮮醬油1湯匙
做法：
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。
2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。
4. 最後倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成。小貼士：
煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。

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