海鮮炒意粉

材料：200克意粉、100克蝦仁、50克帶子、100克青口、15克洋蔥、300克車厘茄（開邊）、3克辣椒干、30毫升白葡萄酒、10克蒜片、50毫升橄欖油、適量鹽及黑椒碎、5克九層塔。
　　製作方法：

　　1.事先用鹽、黑胡椒及檸檬汁把海鮮醃製過。

　　2.先將水煮開，然後放入意粉，煮至七成熟。（這時，意粉中間應有點白點。）



　　3.燒熱鍋，放入橄欖油，先煮蒜片和辣椒干，然後炒海鮮、車厘茄。加入適量白葡萄酒一起煮。

　　4.待海鮮熟後，放入意粉，調好味，最後加入九層塔炒勻即可。

　　美味提點：

　　1.醃製海鮮時要加入少許檸檬汁或白葡萄酒，以去除海鮮的腥味。醃製時間不用太長，約10分鐘即可。

　　2.正宗意大利菜意粉不能全熟，七成熟是最好的。判斷意粉七成熟的方法：意粉中間應該還有白點未消即為七成熟。

　　3.煮意粉時水一定要夠開，煮約5分鐘即撈起瀝干水，之後加少許油防止意粉打結。

　　4.炒海鮮時的鍋一定要夠熱，否則海鮮會出水口感不佳。

　　特色：海鮮和意粉的搭配是比較經典的，意粉充分吸收了各種海鮮的鮮味，吃起來香而不膩，口感比較豐富。