回鍋牛小排

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1^# 大中小發表於 2007-12-31 11:23 只看該作者

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回鍋牛小排

回鍋牛小排

材料：牛小排2大塊、冬筍2兩、辣椒1條、青椒半粒、高麗菜2兩、水1/3杯調味料：桂林辣椒醬半匙、蚝油1匙、糖半匙、黑醋1茶匙、香油少許、太白粉1匙、水少許

醃料：紅蔥頭3粒、蒜頭3粒、香菜頭2兩、姜3兩、鹽半匙、糖1茶匙、美極半茶匙、沙茶醬半匙、太白粉1匙、小蘇打半茶匙醃料用果汁機加1杯水打碎，用細濾網過濾取汁

做法

一、牛小排於過濾好的醃料中醃半小時後，將牛小排切塊，冬筍切片，辣椒切片，辣椒、青椒切角。

二、鍋內加1匙油，慢火煎牛小排，撈起。

三、用鍋內余油爆香桂林辣椒醬、冬筍、辣椒、青椒，放1/3杯水煮滾，續放牛小排，加其餘調味料燜煮後以太白粉水勾芡，再加入高麗菜大火快炒即成。

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