竹報平安

材料：

黃瓜（切薄片） 1條
小白菜（切半） 8棵

餡料：

蝦肉（抹乾水份、用刀拍爛） 120克
豬肉碎 80克
火腿茸 10克
馬蹄（切碎） 3粒

調味料A：

鹽 半茶匙
味精 1/4茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
麻油 1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙

調味料B：

上湯 300毫升
胡椒粉 1/8茶匙
麻油 1茶匙
紹興酒 半湯匙
鹽 3/4茶匙
味精 1/4茶匙
蛋白 1粒

做法：

1. 首先，把蝦肉、豬肉碎及調味料A攪至起膠，再加入馬蹄及火腿攪拌，然後分成15份。
2. 把1份餡料放在黃瓜片上捲成圓形。其餘14份依照上述步驟完成。
3. 把黃瓜捲排列在碟子上，放入鍋內蒸12分鐘及倒掉汁。
4. 同時，把小白菜燙熟，再排列在黃瓜捲的中間。
5. 把調味料B煮滾後，取玉蜀黍粉勾芡，再加入蛋白拌勻，淋在黃瓜捲及小白菜上，即可。