飄香鮮銀錩

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1^# 大中小發表於 2008-2-24 20:11 只看該作者

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飄香鮮銀錩

【材料】：
鯧魚 1尾（約1斤）
蒜酥 50克
辣椒末 10克
脆漿粉 40克
洋蔥、香菜、芹菜、鹽、胡椒粉皆少許
【做法】：
1. 將魚去除內臟、洗淨，取肉切小塊。
2. 洋蔥、香菜、芹菜加少許水，入果汁機打成汁；以汁醃魚20分鐘後，再加少許脆漿粉。
3. 起油鍋，燒熱油後，先下魚骨、再下魚肉，炸至金黃色撈起。
4. 將油倒掉，轉小火炒香蒜酥及辣椒，再放魚肉及調味料拌勻，即可上桌。
【其他】：
1. 先炸魚骨，可以炸得酥脆入口；炸魚骨需要多放點油。
2. 這道菜味美，卻少了點綠顏色，可以廣東A菜等綠色葉菜鋪底。

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