蜜汁煎金蠔

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1^# 大中小發表於 2008-3-31 13:18 只看該作者

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蜜汁煎金蠔

材料
10 隻生曬蠔豉
5 條蘆筍
1 杯上湯
5 片煙腩肉
2 片鳳梨片
3 顆櫻桃
調味料
烹調方法
1. 蠔鼓洗乾淨, (如有蠔殼黏著要除去), 加入醃料拌勻醃片刻, 隔水蒸八分鐘.
2. 煙腩肉每條一開為二, 放平, 捲入一只蠔鼓, 放入油鑊中, 煎至兩面金黃.
3. 蘆筍去節皮, 切段. 煮滾上湯, 加入少許油, 鹽, 放入蘆筍煨軟.
4. 蘆筍與金蠔相間排在碟上, 中央放櫻桃及鳳梨作裝飾之用.
5. 慢火煮滾蜜汁, 淋在金蠔上面, 趁熱享用.這是一款甘香美味的名貴菜式.
6. 醃料：薑汁二茶匙，紹酒一湯匙
7. 蜜汁：蜂蜜二茶匙，生抽 1/2 湯匙，生粉 1/3 茶匙，水三湯匙。

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