雲吞麵

邊區邊間雲吞麵好吃?  

引用:

原帖由 Super-K 於 2006-8-29 11:00 AM 發表
雲吞麵

邊區邊間雲吞麵好吃?  

   若單從個人口味好惡考慮，我會毫無商榷餘地地，推薦「中環威靈頓街麥奀記 」，祇此一家，別處的麥奀記絕不是同一回事！

固然，它亦有失準時，或淥麵水稍欠大滾，或淥多淥少了三數秒，但總的來說，它衹要保持自己的平均水準，已是我心目中，曾吃過的最好吃的「雲吞麵」！

嚴格地要求，它的雲吞祇是很好，不算超班地好，所以，令我更欣賞的，其實是它的 上湯淨麵！

通常我會把淨雲吞和上湯淨麵分開兩碗叫，不讓雲吞把淨麵的上湯�}淡，你祇要各試兩碗內的湯一口，就會立刻知道，浸了雲吞的湯，和無浸雲吞的湯之間的極大分別！

  廣東式大地魚蝦殼老�”爬蚺W湯，配以幼身彈牙爽口切麵，淥得���琣n，浮�荋X條細細�貕嚏A
是我最喜愛吃的廣東「麵」！  

始終都係..............麥奀記

大地魚...湯底, 一飲而盡

第一啖先飲個湯...

第二啖都係

跟住一口氣食晒d 麵.....

食得慢, 麵變"淋"左就唔好食喇

之後慢慢食埋雲吞...同埋飲埋d 湯....

用辣醬食雲吞係最佳既配"taap"

每次都要食兩碗添

我就比較喜歡食中環威靈頓街的沾仔記
d雲吞夠爽夠大粒,d麵都彈牙

引用:

原帖由 何去何從 於 2006-8-30 12:17 PM 發表
始終都係..............麥奀記

大地魚...湯底, 一飲而盡

第一啖先飲個湯...

第二啖都係

跟住一口氣食晒d 麵.....

食得慢, 麵變"淋"左就唔好食喇

之後慢慢食埋雲吞...同埋飲埋d 湯... ...

   食有同好........同是天涯知味人！

引用:

通常我會把淨雲吞和上湯淨麵分開兩碗叫，不讓雲吞把淨麵的上湯�}淡，你祇要各試兩碗內的湯一口，就會立刻知道，浸了雲吞的湯，和無浸雲吞的湯之間的極大分別！

下次我都試下你哩個食法先

不過cwb 果間都ok 架....

同中環老店唔差太遠

引用:

原帖由 何去何從 於 2006-8-30 10:53 PM 發表


下次我都試下你哩個食法先

不過cwb 果間都ok 架....

同中環老店唔差太遠

  係呀，你下次不妨又試試 !


cwb TimeSquare果間很久前我有去，當時我很覺得它的湯與麵的水準跟老店有距離，

但因方便都有幫襯，直到它賣埋粥，我直程立刻鄙視它，看不過它為求提高營業額，竟乜都賣，不專心做好 D 麵 !

它又改名，又世家又盛，又開分店，又話有 D 店係女婿等開的，好似有生意糾紛，好多不太正面的消息 ! 咁點會專心攪好出品架 !


我其實之後都有隨方便到各分店試下，但始終都覺得其它店最多做到九成水準，所以後來都係專心去正店了 !

其後 cwb 燈籠州街市對面用正名開果間係好 D，我試時都認為它有九成半水準，

如果而家再有改進就更好了，地點方便好多，好，我又再去試 !

good info

引用:

原帖由 bennypig 於 2006-8-30 07:48 AM 發表
我就比較喜歡食中環威靈頓街的沾仔記
d雲吞夠爽夠大粒,d麵都彈牙

沾仔記以前幾好不過減價之后就水準下降我情願佢唔減價

cwb 果間係....渣甸街呀

打正麥奀記個招牌添

可以試下跑馬地正斗, 不過都幾貴.

可以試下跑馬地正斗, 不過都幾貴.

佐敦麥文記都吾錯, 可以一試

引用:

原帖由 keepop 於 2006-8-31 02:57 PM 發表
佐敦麥文記都吾錯, 可以一試

�鵅I     ( 除非我絕跡後出現左大變身！)

係呀、佐敦個間在澳州隔離炸。

引用:

原帖由 keepop 於 2006-8-31 06:57 AM 發表
佐敦麥文記都吾錯, 可以一試

冇錯....如果係佐敦我都會食哩間

不過同麥奀記, 個麵仲差dd...

湯底就9成一樣

亦都係我第二至愛既雲吞麵

引用:

原帖由 何去何從 於 2006-8-31 10:06 PM 發表



冇錯....如果係佐敦我都會食哩間

不過同麥奀記, 個麵仲差dd...

湯底就9成一樣

亦都係我第二至愛既雲吞麵

  真係變左身咩 ?


我很久以前常去幫襯，果時佢 D 雲吞麵出名己久，而豬手很不錯，油菜方面會供應埋�豯瑼寣A大體上不錯 !

但不知從何時開始，大概是十多年前吧，它雲吞麵的水準跌得一落千丈，湯濁，非正味，麵無彈力，麵質粗鬆，慘不忍睹，

三番幾次失望後，我不再去了 !   距今也多年 !


  而家聽你地既評語，似乎又真係變左身喎 !  等我�M日再去試試先，如果好，會還它個公道 !

引用:

原帖由 billchan 於 2006-8-31 03:49 PM 發表






  真係變左身咩 ?


我很勾悒X名己久，而豬手很不錯，油菜方面會供應埋�豯瑼寣A大體上不錯 !

但不知從何時開始，大概是十多年前吧，它雲吞麵的水準跌得一落千丈，湯濁，非正味，麵 ...

湯底ok!!!
不過d 麵真係唔夠麥奀記呀
你預得.......7成似啦

仲有段距離

引用:

原帖由 何去何從 於 2006-9-1 09:38 AM 發表

湯底ok!!!
不過d 麵真係唔夠麥奀記呀
你預得.......7成似啦

仲有段距離

   仲乜忽然間咁保守呀 ?  得七成段距離又真係大 D，   不過放心喎，去試係我自己事，就算失望都唔會怪你 ! 謝謝  

紅磡有間好似叫「大光燈」D雲吞麵都幾好! 近蕪湖街同漆咸道交界.

引用:

原帖由 billchan 於 2006-9-1 04:27 PM 發表



   仲乜忽然間咁保守呀 ?  得七成段距離又真係大 D，   不過放心喎，去試係我自己事，就算失望都唔會怪你 ! 謝謝  

麥文記 -  As you said, it was good years ago (>20 years) but the quality has been deteriorating during the last 10+ years. I heard that it had improved, so I went there a couple of months ago but couldn't find any improvement at all. I went there again last week, it was, again, disappointing. My finding is, the quality of their 雲吞麵 is no better than any $10 a bowl ones. The soup is basically 溫溫吞吞 and tasteless, the noodle is not too bad but just so so, 雲吞 is a wrap of 3 dead shrimps.  Of course, it's just my own impression, perhaps I was not fortunate enough to be there at the right time!!

Same as you guys, I think 麥奀記 is still a very good one. The soup, in particular, is of the same good old taste. I don't understand why only 麥奀記 still prepare their soup in this traditional way. When I was a kid, every noodle shop or stalll offered this kind of soup.

Another good one is 永華 in WanChai. Their noodles are very good, though the soup cannot be compared to that of 麥奀記. They also offer very good red bean soup.

[ 本帖最後由 dd05ng 於 2006-9-2 09:19 AM 編輯 ]

引用:

原帖由 billchan 於 2006-9-1 04:27 PM 發表



   仲乜忽然間咁保守呀 ?  得七成段距離又真係大 D，   不過放心喎，去試係我自己事，就算失望都唔會怪你 ! 謝謝  

因為絕對喜歡麥奀記既.....
好似我媽咪咁......就好難對其他麵再提起興趣架喇

我個人....麥奀記95分
麥文記..如在水準上....80分
水準下....我試過65分....不過都係一次半次

引用:

原帖由 Rio 於 2006-9-2 04:23 發表
紅磡有間好似叫「大光燈」D雲吞麵都幾好! 近蕪湖街同漆咸道交界.

勸你唔好抱咁大期望

引用:

原帖由 Rio 於 2006-9-2 04:23 AM 發表
紅磡有間好似叫「大光燈」D雲吞麵都幾好! 近蕪湖街同漆咸道交界.

不如去巷仔度！