藍草莓芝士蛋糕

簡介： 製作芝士蛋糕時，往往會加入不同生果作材料，不要以為新鮮的水果一定會比較好，因為新鮮水果的價錢和儲存都比較高和麻煩，而加工過的果醬，使用時方便快捷，而且擺放時間可更長，就如這藍草莓芝士蛋糕所用的藍草莓果醬夾在芝士中間，不但處理方便，效果、口感更是一流。
  
材料： 藍草莓果醬70克
忌廉芝士250克
鮮忌廉250毫升
砂糖70克
蛋黃2只
吉利丁3-4塊
檸檬汁半毫升
消化餅9塊
無鹽牛油30克
  
製法： 1.把消化餅壓碎，加入在溶化了的牛油內拌勻，倒進餅模內用匙羹壓平，放於雪櫃內約半小時。
2.把忌廉芝士放在室溫至軟身，然後加入砂糖、蛋黃、檸檬汁拌勻。
3.加入已打發至企身的鮮忌廉，然後加入已融吉利丁，放入雪櫃冷藏4-6小時。
4.吃時在蛋糕面上加上藍草莓果醬。
  
備註： 秘技：這個蛋糕的技巧在於做得鬆軟滑溜，要有這個口感，在打發忌廉時必要將之打得企身，而芝士糊漿亦可使用電動打蛋器來發打，這樣口感會較好的。