【 阿標 搵 嘢食 】
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2007-9-6 15:45

  為食的阿標 經常在「飲飲食食」版東拉西扯，言不及義！嘻嘻，在繁忙工作中，倒算是尋得心靈與口福的小樂土，與版友們暢談聊天，既能增廣飲食見聞，又可交換吃喝資訊，不亦快哉！

  不過，阿標不敢不認，自己的胡言亂語，經常文不對題
    所謂：離題十萬丈，拉扯三千里！   阿標的寫照也！

如此一來，不但阿標經常找不回還未說完的話題，其它版友也無從得知題內說的已是其它東西

阿標諗諗下，不若開番一題【 阿標 搵 嘢食 】，拉扯一下阿標在揾食路途上的尋尋覓覓，得得失失，雖然有點像拉高自已件衫，公開地亮出胖胖的肚腩與肚臍，總有些羞怯怯的別扭感覺 ，不過，反正阿標在別版已有【 阿標 睇 電視 】，早把個人十大私嗜之一曝光，所以，這裏也不怕把其二繼續獻醜了！


【 阿標 搵 嘢食 】開始，請為食版友們多多賜教！

[ 本帖最後由 billchan 於 2010-12-4 17:14 編輯 ]
評論(1521)
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引用:
原帖由 kenzo1111 於 2008-1-8 01:11 發表
我媽仍流浮山長大,我亦元朗長大..表親亦從事海產行業....對蝦,蟹,蠔等東西,吃到怕了.反之,
小弟最愛蘇眉.....肉質好幼細,味鮮而不霸道.........還有柱貝亦是至愛,生吃做菜俱皆!!
  嘩！有你咁既背景關係，有心去找去食時一定食到揀手正嘢！

  我細個跟家人去食海鮮時不大了了，到自已初初去流浮山食海鮮時唔識人唔識店，通常都俾人斬到一頸血，仲要食唔到真正好嘢！    後來工作久了，多了社會關係和活動，才熟了各區某些海鮮店子，慢慢建立了人脈，才可用正常合理價（非平價！）食到所謂心水嘢！   這是一個悠久且要付出代價的過程，無你一切近在身邊隨手可得那般幸福！

   食魚我喜歡食一斤左右的瓜子斑，有魚味而肉質纖滑，又唔係太貴，祇要不是沙皮，十分正！   有殼類海產最喜歡以前本港海域綠殼龍蝦，斤鬆 d 一隻，買回家中簡單地開邊牛油蒸，嘩！人間至味，澳洲與波士頓貨式完全唔係佢果皮！    ...... 可惜已絕跡多年！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-8 01:47


有殼類海產最喜歡以前本港海域綠殼龍蝦，斤鬆 d 一隻，買回家中簡單地開邊牛油蒸，嘩！人間至味，澳洲與波士頓貨式完全唔係佢果皮！    ...... 可惜已絕跡多年！   

這個小弟亦無緣一試.............

波士頓貨式完全唔係佢果皮...>>>粗野

食魚我喜歡食一斤左右的瓜子斑，有魚味而肉質纖滑，又唔係太貴，祇要不是沙皮，十分正！...>細細條老虎,燕星東星亦好正....青斑 芝麻 就soso啦......寧願食鶯哥青衣之類


現在還有一uncle在鯉魚門開當...世叔..我先父當年亦鯉魚門長大....一家嘴饞..哈哈

kenzo1111 Rank: 2
2008-1-8 02:03


引用:
原帖由 kenzo1111 於 2008-1-8 02:03 發表
現在還有一uncle在鯉魚門開當...世叔..我先父當年亦鯉魚門長大....一家嘴饞..哈哈 ...
   你就好啦，去鯉魚門都有自己人，食野無撞板！     我以前一向幫襯開龍如，海鮮料就跟西施姐姐買，嘻嘻，都好熟，靠得住，但不會特別平給我地，佢自己開檔後就跟住她轉厨房！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-8 12:13


引用:
原帖由 kenzo1111 於 2008-1-7 17:18 發表
大響螺更是一流!! 肉片之薑蔥炒.頭尾加豆腐芥菜滾湯...........正!!!
大響螺 ~~ 正
但係通常好貴 !!!!
而且有錢都唔一定有貨添


何去何從 Rank: 4
2008-1-8 15:47


引用:
原帖由 kenzo1111 於 2008-1-7 18:03 發表
有殼類海產最喜歡以前本港海域綠殼龍蝦，斤鬆 d 一隻，買回家中簡單地開邊牛油蒸，嘩！人間至味，澳洲與波士頓貨式完全唔係佢果皮！    ...... 可惜已絕跡多年！   

這個小弟亦無緣一試.............

波士 ...
食魚我喜歡食一斤左右的瓜子斑~~我都係呀，海瓜子班
不過只試過黑瓜子，想試紅瓜子，唔知有無分別呢
上次買海鮮時，老闆話我知仲有藍瓜 & 白瓜子添 !!!

珠記的油盬焗~~係咪鴨利州街市果間呢 !!!

[ 本帖最後由 何去何從 於 2008-1-8 07:53 編輯 ]

何去何從 Rank: 4
2008-1-8 15:50


引用:
原帖由 何去何從 於 2008-1-8 15:47 發表



大響螺 ~~ 正
但係通常好貴 !!!!
而且有錢都唔一定有貨添
要先打電話問阿叔...不過都應該幾貴...好耐冇食過......

kenzo1111 Rank: 2
2008-1-8 22:34


引用:
原帖由 billchan 於 2008-1-8 12:13 發表


   你就好啦，去鯉魚門都有自己人，食野無撞板！     我以前一向幫襯開龍如，海鮮料就跟西施姐姐買，嘻嘻，都好熟，靠得住，但不會特別平給我地，佢自己開檔後就跟住她轉厨房！
我好少去啊...只幫襯阿叔....不過油料要比足...酒家要的

kenzo1111 Rank: 2
2008-1-8 22:36


引用:
原帖由 何去何從 於 2008-1-8 15:50 發表


食魚我喜歡食一斤左右的瓜子斑~~我都係呀，海瓜子班

......油盬焗~~係咪 .... 果間呢 !!!
  海瓜子！ 識食！

  係！ 就係佢！   仲有懷舊風味白粥，超對我口味！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-9 01:12


引用:
原帖由 billchan 於 2008-1-3 14:40 發表



  利記好嘢！     （     另外個利記 竟然 1:1 都得！      ）
過掌


因為我覺得洲際係最多野食(海鮮)

所以我一見啲龍蝦同啲蠔(因有兩款)

我就覺得你應該係去厘間酒店到食

利記 Rank: 4
2008-1-10 16:14


引用:
原帖由 billchan 於 2008-1-9 01:12 發表



  海瓜子！ 識食！

  係！ 就係佢！   仲有懷舊風味白粥，超對我口味！
一講起海鮮就Hi Hi 地

利記 Rank: 4
2008-1-10 16:21


引用:
原帖由 利記 於 2008-1-10 16:14 發表

過掌

因為我覺得洲際係最多野食(海鮮)

所以我一見啲龍蝦同啲蠔(因有兩款)

我就覺得你應該係去厘間酒店到食
   其實果日係元旦正日，我本來無心食咁勁，不過 1 點半鐘行過竟然大把位，才即興幫襯，凍食海鮮貝類都係有節制地一碟過算數！   其實現場有兩款龍蝦三款蠔，還有青口螺蝦蟹...等等一大堆，不過果排太飽滯，自我規定每類一碟也吃了很多，見到魚生鵝肝填鴨魚翅....及各式糕餅甜食點忍得口！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-10 18:17


引用:
原帖由 利記 於 2008-1-10 16:21 發表

一講起海鮮就Hi Hi 地
海鮮係正！

不過話說回來，阿標近年對街市一般賣的 表面上「活蹦蹦 跳跳扎」的基(畿)圍蝦 完全不敢恭維，雖然都算是生生猛猛的海鮮，但係 d 肉死死實實，毫無蝦味，我寧願付出多一點點，吃任何一種海蝦都不願吃現今的所謂 基圍蝦！





.

[ 本帖最後由 billchan 於 2008-1-11 00:32 編輯 ]

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-10 18:44


尋晚喺尚興食咗兩條三刀.  非常唔錯.  7-80年代常食既魚依家好難見...

moxfactor Rank: 2
2008-1-10 19:33


引用:
原帖由 billchan 於 2008-1-10 18:44 發表


海觧係正！

不過話說回來，阿標近年對街市一般賣的 表面上「活蹦蹦 跳跳扎」的基(畿)圍蝦 完全不敢恭維，雖然都算是生生猛猛的海鮮，但係 d 肉死死實實，毫無蝦味，我寧願付出多一點點， ...
食過咁多種蝦..我自己就最鍾意食赤米...又平蝦味又十足...以前街市都係賣廿零蚊斤...後尾見過賣到四十幾蚊斤....呢兩年直情絕晒種咁...再食唔返

色即是空 Rank: 4
2008-1-10 20:09


引用:
原帖由 色即是空 於 2008-1-10 20:09 發表

食過咁多種蝦..我自己就最鍾意食赤米...又平蝦味又十足...以前街市都係賣廿零蚊斤...後尾見過賣到四十幾蚊斤....呢兩年直情絕晒種咁...再食唔返
我最鍾意 海花竹蝦 ,要大隻的 :bird250一斤到...生煎,豉油王....正!!
而今的基圍蝦..........有都出唔到元朗...啦!!  比人定晒!!
$20蚊一斤個d,真的好似食爉.........

kenzo1111 Rank: 2
2008-1-10 21:07


引用:
原帖由 kenzo1111 於 2008-1-10 21:07 發表

我最鍾意 海花竹蝦 ,要大隻的 :bird250一斤到...生煎,豉油王....正!!
而今的基圍蝦..........有都出唔到元朗...啦!!  比人定晒!!
$20蚊一斤個d,真的好似食爉......... ...
大隻o既海花竹蝦我會用o黎做刺身

色即是空 Rank: 4
2008-1-10 21:20


引用:
原帖由 色即是空 於 2008-1-10 21:20 發表


大隻o既海花竹蝦我會用o黎做刺身
我就唔敢食啦...

kenzo1111 Rank: 2
2008-1-10 21:36


引用:
原帖由 色即是空 於 2008-1-10 20:09 發表

食過咁多種蝦..我自己就最鍾意食赤米...又平蝦味又十足...以前街市都係賣廿零蚊斤...後尾見過賣到四十幾蚊斤....呢兩年直情絕晒種咁...再食唔返
   赤米蝦 有真味，又便宜！ 不過殼硬及容易仙遊一點！    但點解話「呢兩年直情絕晒種」！我三四個月前還食過一次生猛的，不過而家想不起在那裏吃的，祇記得果次赤米是海鮮檔中蝦類最平的，嘻嘻，於是白灼之，還揀了海竹蝦，生抽煎之！   結果各領風騷，兩者同樣受歡迎！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-11 00:45


引用:
原帖由 billchan 於 2008-1-11 00:45 發表



   赤米蝦 有真味，又便宜！ 不過殼硬及容易仙遊一點！    但點解話「呢兩年直情絕晒種」！我三四個月前還食過一次生猛的，不過而家想不起在那裏吃的，祇記得果次赤米是海鮮檔中蝦類最平的， ...
可能我屋企附近街市真係無入貨, 得閒真係要去其他街市度搵下先

色即是空 Rank: 4
2008-1-11 11:05


引用:
原帖由 色即是空 於 2008-1-11 11:05 發表

可能我屋企附近街市真係無入貨, 得閒真係要去其他街市度搵下先
   嘻嘻，我仲係細路時，食蝦唔知價，不知以前的價錢！但到我是中學生時，有一次和幾個同學坐長程油麻地小輪到十分僻遠的塔門旅行，竟然在塔門碼頭旁的簡陋木搭飯檔吃到活生生的游水赤米蝦，記得店家是用籠將赤米浸在檔旁海中，我們叫了才撈起取出白灼，印像中是鮮活甜美極了！

  嘻，最記得價錢是：每斤 $ 5 ！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-11 11:23


引用:
原帖由 色即是空 於 2008-1-10 12:09 發表

食過咁多種蝦..我自己就最鍾意食赤米...又平蝦味又十足...以前街市都係賣廿零蚊斤...後尾見過賣到四十幾蚊斤....呢兩年直情絕晒種咁...再食唔返
赤米 ~~ 都係我鍾意食既蝦 !!! 聖誕我係九龍城街市買過黎打邊爐，比平時貴左好多，$48 斤
其實久唔久都會係九龍城街市見到架，再唔係，世貢艇仔都有一盆盆賣，份量都唔少，都係 $30- $40添，
起碼有斤幾兩斤 ~~~~不過唔係成日有 !!!!
街市就算有，都頂多係一檔兩檔有貨，但無咩人要，好能厭佢太細 !!!!

[ 本帖最後由 何去何從 於 2008-1-11 03:32 編輯 ]

何去何從 Rank: 4
2008-1-11 11:31


引用:
原帖由 何去何從 於 2008-1-11 11:31 發表


赤米 ~~ 都係我鍾意食既蝦 !!! 聖誕我係九龍城街市買過黎打邊爐，比平時貴左好多，$48 斤
其實久唔久都會係九龍城街市見到架，再唔係，世貢艇仔都有一盆盆賣，份量都唔少，都係 $30- $40添，
起碼有斤幾兩斤 ...
赤米有返寸零兩寸都ok 架喇....又滑又甜...可能我呢排去少左街市..撞唔到有貨喇

色即是空 Rank: 4
2008-1-11 12:50


引用:
原帖由 billchan 於 2008-1-10 18:44 發表


海鮮係正！

不過話說回來，阿標近年對街市一般賣的 表面上「活蹦蹦 跳跳扎」的基(畿)圍蝦 完全不敢恭維，雖然都算是生生猛猛的海鮮，但係 d 肉死死實實，毫無蝦味，我寧願付出多一點點， ...
我宜家都好少食基圍蝦了

因好多都係自養,你講得絕對正確

啲蝦全無蝦味

反而我鐘意食九節蝦多啲

尤其係有反6寸長嗰啲!!!!!!

利記 Rank: 4
2008-1-11 16:25


引用:
原帖由 利記 於 2008-1-11 16:25 發表


我宜家都好少食基圍蝦了

因好多都係自養,你講得絕對正確

啲蝦全無蝦味 .......  
   「全無蝦味」事少，我地 呢的口刁為食人就話識得唔食啫！但總有 d 食嘢唔知味既人，或者 d 菲印傭去買餸以為又平又會跳，買返去或白灼或去殼炒蛋以為正嘢，一個星期食幾次！

其實基圍塘仔細細，死水生水混集，養埋大竇大竇蝦，d 蝦竟然外表生猛又整齊，賣相絕對見得吓人，其實有點不合常理，都唔知養殖過程中有無傳說中的「激素」和 「類孔雀石綠」成份參予，阿標諗起都怕怕！

同樣例子是白蟮，早年野生的供應不多，價錢不便宜而美味！  後期出現人工養殖的，結果便宜貨大量充斥街市，雖然外表整潔油亮生猛，後來還不是跟某些淡水漁塘養殖魚一樣，驗出有 .......   睇吓幾時又輪到基圍蝦俾報紙佬擺上報章做頭條 .....  


總而言之，海蝦類，可以食！    基圍蝦，咪攪！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-11 21:45


依家叫"基圍蝦"都好難分清楚係唔係正式 刀額新對蝦(Metapenaeus ensis).  有好多都以 斑節對蝦(Penaeus monodon)(aka 大陸草蝦) 或 鷹爪蝦(Trachypenaeus curvirostris)代替.

幾隻蝦市場上都係統一叫沙蝦, 基圍蝦, 基尾蝦, 中蝦, 蘆蝦, ...

唔好話基圍蝦, 江南菜既清炒蝦仁/龍井蝦仁仲亂龍...依家國內好鍾意用一隻非常細隻既泰國羅氏沼蝦(Macrobrachium rosenbergii)嚟漿, 肉質跟本就冇可能做出唔膠但彈牙既感覺.  杭州一帶主要俾d唔識食又硬要開餐館既台灣佬玩死.  成班都係茨王.  太白粉+msg當寶.

moxfactor Rank: 2
2008-1-12 12:11

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