【 阿標 搵 嘢食 】
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2007-9-6 15:45

  為食的阿標 經常在「飲飲食食」版東拉西扯，言不及義！嘻嘻，在繁忙工作中，倒算是尋得心靈與口福的小樂土，與版友們暢談聊天，既能增廣飲食見聞，又可交換吃喝資訊，不亦快哉！

  不過，阿標不敢不認，自己的胡言亂語，經常文不對題
    所謂：離題十萬丈，拉扯三千里！   阿標的寫照也！

如此一來，不但阿標經常找不回還未說完的話題，其它版友也無從得知題內說的已是其它東西

阿標諗諗下，不若開番一題【 阿標 搵 嘢食 】，拉扯一下阿標在揾食路途上的尋尋覓覓，得得失失，雖然有點像拉高自已件衫，公開地亮出胖胖的肚腩與肚臍，總有些羞怯怯的別扭感覺 ，不過，反正阿標在別版已有【 阿標 睇 電視 】，早把個人十大私嗜之一曝光，所以，這裏也不怕把其二繼續獻醜了！


【 阿標 搵 嘢食 】開始，請為食版友們多多賜教！

[ 本帖最後由 billchan 於 2010-12-4 17:14 編輯 ]
評論(1521)
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引用:
原帖由 moxfactor 於 2008-1-12 12:11 發表
依家叫"基圍蝦"都好難分清楚係唔係正式 刀額新對蝦(Metapenaeus ensis).  有好多都以 斑節對蝦(Penaeus monodon)(aka 大陸草蝦) 或 鷹爪蝦(Trachypenaeus curvirostris)代替.

幾隻蝦市場上都係統一叫 ...
  moxfactor 兄果然有料到！   我地食蝦在有得揀的情况下，真係應該揀得聰明 d，對不明或已去殼的蝦類要小心 d！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-12 17:48


近期又有癮去開兩間拉麵店, 中環交易廣場triple-o旁既 "sapporo"(北海風) 同尖嘴諾士佛階 "一平安"(九州風).  兩間都唔算新, 但domon冇咗之後我好少會有拉麵癮...

一平安今個星期仲有年糕食, 有紫菜+豉油燒嗰種...  有同日本家庭一齊過新年一定有食過.

moxfactor Rank: 2
2008-1-13 21:13


引用:
原帖由 moxfactor 於 2008-1-13 21:13 發表
近期又有癮去開兩間拉麵店, 中環交易廣場triple-o旁既 "sapporo"(北海風) 同尖嘴諾士佛階 "一平安"(九州風).  兩間都唔算新, 但domon冇咗之後我好少會有拉麵癮...  
今期明周內有篇「谷德昭 倪震 周慧敏」三人座談的特稿，其實是為有線的新飲食節目宣傳做勢，阿標於此提起但並不是講佢 d 內容！    阿標祇是見到 Vivian 在附段提到她推介的拉麵店：中環康樂廣場的「北海道元祖札幌拉麵店」！ moxfactor兄呢間你有無食過？得唔得呀？

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-15 01:37


就係sapporo...  全地址: 中環康樂廣場8號交易廣場富臨閣(The Forum)1樓11至12號


拉麵好夠牛油味, 有札幌feel (問題在天氣唔夠凍, 飲唔哂d湯)
buta kimchi炒得麻麻, 味道還好

其外唔記得食咗d乜.  記得就係個拉麵非常好.

moxfactor Rank: 2
2008-1-15 11:42


引用:
原帖由 moxfactor 於 2008-1-15 11:42 發表
就係sapporo...  全地址: 中環康樂廣場8號交易廣場富臨閣(The Forum)1樓11至12號


拉麵好夠牛油味, 有札幌feel (問題在天氣唔夠凍, 飲唔哂d湯)
buta kimchi炒得麻麻, 味道還好

其外唔記得食咗d乜.  ...
   謝謝，「夠牛油味, 有札幌 feel 」，我鍾意呀！    等我又揾一日夠天寒地凍時，去試吓佢地碗 拉麵 先！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-15 17:22


尋日又去咗, 味增牛油拉麵 + 魷魚croquette...  好飽.  forum 幾大風, 尋日都算幾凍下...  (都係飲唔落d湯, 近期個胃超頻不能...fail...)

唔記得講, <一平安>有komachi米做既onigiri, $18-22一個(好似有4種, 我只點umeboshi...所以唔記得)非常好食.  上次去食拉麵前菜一個麵後又一個, d飯香到呢~~~  日本東北三大米王之一真係冇得比.

moxfactor Rank: 2
2008-1-16 17:58


引用:
原帖由 何去何從 於 2008-1-8 15:50 發表


食魚我喜歡食一斤左右的瓜子斑~~我都係呀，海瓜子班
不過只試過黑瓜子，想試紅瓜子，唔知有無分別呢
上次買海鮮時，老闆話我知仲有藍瓜 & ...
   上周末吃了一尾一斤三両的 紅瓜子，蒸好後確定無沙皮，魚味足，火候對，認真正！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-17 00:56


引用:
原帖由 billchan 於 2008-1-17 00:56 發表



   上周末吃了一尾一斤三両的 紅瓜子，蒸好後確定無沙皮，魚味足，火候對，認真正！
蒸7分鐘,正!應該剛剛離骨

kenzo1111 Rank: 2
2008-1-17 01:04


引用:
原帖由 kenzo1111 於 2008-1-17 01:04 發表

蒸7分鐘,正!應該剛剛離骨
  嘻嘻，我食果條上碟開魚時仍黐骨，見少少紅絲，個部長梗係得閒兼醒目，搶住拿起匙筷，邊替我地開魚分魚，邊說：食邊先，中間一陣會自己熟！    

其實我知道可以蒸多 15 秒！    不過一樣 ok ，我完全不介意黐少少骨！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-17 01:36


引用:
原帖由 billchan 於 2008-1-16 16:56 發表



   上周末吃了一尾一斤三両的 紅瓜子，蒸好後確定無沙皮，魚味足，火候對，認真正！
早幾日係哩度同大家講完哩d 海鮮後，搞到我日日都心思思想食番餐海鮮啦 !!
真係引死我呀 !!!!!!

你真係好有口福 !!

何去何從 Rank: 4
2008-1-17 10:58


引用:
原帖由 何去何從 於 2008-1-17 10:58 發表

早幾日係哩度同大家講完哩d 海鮮後，搞到我日日都心思思想食番餐海鮮啦 !!
真係引死我呀 !!!!!!

你真係好有口福 !!
  快 d 坐言起行 .... 拿拿臨組織去食咪得囉！

   我昨晚飲宴又吃了一尾兩斤幾的「花尾躉」，肉滑皮厚而膠，雖不及我喜歡的瓜子類，但已相當不錯，靚魚！   而且，踫啱同席朋友不大嚐魚皮魚骨，阿標於是吃了超額份量的精華部份，哈哈！


   再講到揾嘢食呢樣嘢，最緊要是有幾個夾得來，對食嘢的要求和願意付出的代價大致相同的食伴！ 因為，人人想法不同，口味各異，有時都幾難安排㗎！


我有一大班母校同學，聚會時每逢話題是阿標的「揾食經驗和心得」，都會聽到興高釆烈，人人都話要跟我去食，但我知道，一旦考慮到要付出的金額時，他/她們不是付不起，而是各人心中各有一把秤和不同的價值觀，那些認為不應該花費太多錢在食嘢方面的，就算口中不說，心中都自然會眨低我地為食一族的行為！  故此我在他們間老大不願帶頭組織美食團，因為不知人心也！



  其實，阿標食嘢的金錢觀是：貴也試，平也試；貴也食，平也食！總之要真係好食！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-17 12:46


引用:
原帖由 billchan 於 2008-1-17 04:46 發表



再講到揾嘢食呢樣嘢，最緊要是有幾個夾得來，對食嘢的要求和願意付出的代價大致相同的食伴！ 因為，人人想法不同，口味各異，有時都幾難安排㗎！


我有一大班母校同學，聚會時每逢話題是阿標的「揾食經驗和心得」，都會聽到興高釆烈，人人都話要跟我去食，但我知道，一旦考慮到要付出的金額時，他/她們不是付不起，而是各人心中各有一把秤和不同的價值觀，那些認為不應該花費太多錢在食嘢方面的，就算口中不說，心中都自然會眨低我地為食一族的行為！  故此我在他們間老大不願帶頭組織美食團，因為不知人心也！



我所面對既問題大致同你一樣 !!
幸好既，哩兩年我慢慢改變左身邊既另一半既"食歷" &"口味"
令我不必獨自"尋食"
能夠搵到"口味"同"價值觀"近似既食友，真係難得難得 !!

通常西餐 & 日菜兩人食問題不大
但如果中餐既話，有時都唔知點樣點"食送"好囉
海鮮就更難啦 !!!

近排，發現係觀塘有間菜館既燉湯做得唔錯呀
菜乾豬肺，湯清而甜
小菜亦非常有水準
琴晚見到隔離檯既 "椒鹽蛇碌" ，樣子對路
"砵酒焗生蠔" 係老闆推介，但我無食，因我唔食筒蠔既
睇落都係唔錯

我去過幾次，每次叫既小菜都唔差
不過有時都幾人多 !!
或者你可以問老闆有咩野介紹
或者睇下隔離叫d 咩，自己發現比別人介紹黎得更開心驚喜既 !!

但，緊記食完要叫杯 "杏汁" 呀

蛇王彪海鮮菜館(彪哥)
忘記講講，佢地有蛇羹，鹿筋食架

何去何從 Rank: 4
2008-1-17 13:58


引用:
原帖由 何去何從 於 2008-1-17 13:58 發表

蛇王彪海鮮菜館(彪哥)
忘記講講，佢地有蛇羹，鹿筋食架....
....... 彪哥呢幾年好出名！   不過我仍未去現場食過   ，但係佢地 d 鹿茸湯就有機會帶回來飲過！     睇黎呢個冬天要揾晚去試試！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-17 14:38


支持ar~post 多d 相出黎分享呀 !!!

keung0064 Rank: 1
2008-1-19 11:12


S U P P O R T!!

hoyinma Rank: 1
2008-1-19 11:45


引用:
原帖由 billchan 於 2008-1-17 14:38 發表


....... 彪哥呢幾年好出名！   不過我仍未去現場食過   ，但係佢地 d 鹿茸湯就有機會帶回來飲過！     睇黎呢個冬天要揾晚去試試！
係官塘小巴總站嗰頭嘛

厘間野係我個客係四年前帶我去食

佢有個蛇汁白切雞都好正架,又滑

仲有個鹿腩煲都不俗

噚日同客去左一間係灣仔既私房菜到食飯

等我得閒又post啲相出黎先

利記 Rank: 4
2008-1-19 13:14


引用:
原帖由 利記 於 2008-1-19 13:14 發表

.....噚日同客去左一間係灣仔既私房菜到食飯

等我得閒又post啲相出黎先   
      利記快 d 得閒！ 心急想睇！    我稍後可能會貼 d 境外私房菜既相 .....  

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-19 15:53


引用:
原帖由 billchan 於 2008-1-17 01:36 發表


  嘻嘻，我食果條上碟開魚時仍黐骨，見少少紅絲，個部長梗係得閒兼醒目，搶住拿起匙筷，邊替我地開魚分魚，邊說：食邊先，中間一陣會自己熟！    

其實我知道可以蒸多 15 秒！    不過一樣 ok ， ...
出街食咁富貴?
自己煮都好正,又平:bird:!

我用半生抽加一半美極,連埋d魚汁薑蔥芫茜砌幼細直再灒滾油..........嘩

kenzo1111 Rank: 2
2008-1-20 01:29


引用:
原帖由 kenzo1111 於 2008-1-20 01:29 發表

出街食咁富貴?
自己煮都好正,又平:bird:!

我用半生抽加一半美極,連埋d魚汁薑蔥芫茜砌幼細直再灒滾油..........嘩
  我都讚成自己煮！   不過果次有朋自澳洲來所以出街食$28/両！

你個魚鼓油都好正！ 有一次有個蒸魚師父仲教埋冬夏季調較蒸魚鼓油成份之別！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-20 16:24


引用:
原帖由 billchan 於 2008-1-20 16:24 發表



  我都讚成自己煮！   不過果次有朋自澳洲來所以出街食$28/両！

你個魚鼓油都好正！ 有一次有個蒸魚師父仲教埋冬夏季調較蒸魚鼓油成份之別！
我只識買有牌子既蒸魚鼓油

利記 Rank: 4
2008-1-22 13:26


引用:
原帖由 利記 於 2008-1-22 13:26 發表



我只識買有牌子既蒸魚鼓油
睇睇有無味精喎

kenzo1111 Rank: 2
2008-1-22 23:09


引用:
原帖由 kenzo1111 於 2008-1-22 23:09 發表

睇睇有無味精喎
百分百有.  主要係睇下多唔多...

moxfactor Rank: 2
2008-1-23 01:15


「美極」裏面都會有 ......

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-23 02:19


我都有個自家豉油，不過味偏濃，適合煎魚用，同大家分享下

薑，荵，片糖約半至一條，醬油1/4碗，豉油1/4碗，水半碗

薑拍鬆，荵 (只要白色部份)
落鑊爆香，(我通常爆至薑轉金黃&勁香為止，所以我會先落薑後落荵)
再加其餘材料煮止杰身為止，期間可以再隨意加片糖調至自己鍾意既味道
only 5mins 咋

哩個甜豉油配 "煎魚" 為佳
醬爆排骨我都係用哩個豉油煮
煎豉油王蝦我都係用哩個豉油架
如配蒸魚，將已煮成既甜豉油加水煮稀便可

**補充**
如想個豉油更香既話，係爆緊薑荵時再加一湯匙酒
味會更香架，我鍾意用玫瑰露，用佢爆完之後
個豉油會多種玫瑰露獨有既酒香!!!

[ 本帖最後由 何去何從 於 2008-1-23 14:31 編輯 ]

何去何從 Rank: 4
2008-1-23 11:26


引用:
原帖由 何去何從 於 2008-1-23 11:26 發表
我都有個自家豉油，不過味偏濃，適合煎魚用，同大家分享下

薑，荵，片糖約半至一條，醬油1/4碗，豉油1/4碗，水半碗

薑拍鬆，荵 (只要白色部份)
落鑊爆香，(我通常爆至薑轉金黃&勁香為止，所以我會先落 ...
  呢 d 實際心得，＋分實用，既有動手之樂，又真係會令家厨食物更美味，家人食得開心，謝謝分享！

   若諗起其它心得，請繼續提供！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-1-23 12:09

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