【 阿標 搵 嘢食 】
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2007-9-6 15:45

  為食的阿標 經常在「飲飲食食」版東拉西扯，言不及義！嘻嘻，在繁忙工作中，倒算是尋得心靈與口福的小樂土，與版友們暢談聊天，既能增廣飲食見聞，又可交換吃喝資訊，不亦快哉！

  不過，阿標不敢不認，自己的胡言亂語，經常文不對題
    所謂：離題十萬丈，拉扯三千里！   阿標的寫照也！

如此一來，不但阿標經常找不回還未說完的話題，其它版友也無從得知題內說的已是其它東西

阿標諗諗下，不若開番一題【 阿標 搵 嘢食 】，拉扯一下阿標在揾食路途上的尋尋覓覓，得得失失，雖然有點像拉高自已件衫，公開地亮出胖胖的肚腩與肚臍，總有些羞怯怯的別扭感覺 ，不過，反正阿標在別版已有【 阿標 睇 電視 】，早把個人十大私嗜之一曝光，所以，這裏也不怕把其二繼續獻醜了！


【 阿標 搵 嘢食 】開始，請為食版友們多多賜教！

[ 本帖最後由 billchan 於 2010-12-4 17:14 編輯 ]
評論(1521)
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引用:
原帖由 何去何從 於 2008-1-23 11:26 發表
我都有個自家豉油，不過味偏濃，適合煎魚用，同大家分享下

薑，荵，片糖約半至一條，醬油1/4碗，豉油1/4碗，水半碗

薑拍鬆，荵 (只要白色部份)
落鑊爆香，(我通常爆至薑轉金黃&勁香為止，所以我會先落 ...
何小姐...醬油即是老抽or蠔油?? 依個自家豉油用黎撈腸粉食應該幾好

March Rank: 2
2008-1-23 14:32


引用:
原帖由 March 於 2008-1-23 06:32 發表


何小姐...醬油即是老抽or蠔油?? 依個自家豉油用黎撈腸粉食應該幾好
一言驚醒夢中人 !!!
哩個豉油陪腸粉應該係 perfect match !!!!

醬油我用~~~~八珍醬油
有人說醬油不同老抽
但到底有咩唔同，我就唔能夠具體講出黎
因我都唔知兩者其實分別係邊

不過我覺得醬油比老抽杰身，味香而淡
而我覺得老抽就無左以上既感到
但我都唔清楚其實係咪同一樣野 !!!

八珍~~citysuper有得賣，中環麥奀行上少少都有得賣 !!!
寫明係 ~~~ 醬油架，長方玻璃瓶

[ 本帖最後由 何去何從 於 2008-1-23 14:26 編輯 ]

何去何從 Rank: 4
2008-1-23 16:01


引用:
原帖由 何去何從 於 2008-1-23 16:01 發表


一言驚醒夢中人 !!!
哩個豉油陪腸粉應該係 perfect march !!!!

醬油我用~~~~八珍醬油
有人說醬油不同老抽
但到底有咩唔同，我就唔能夠具體講出黎
因我都唔知兩者其實分別係邊

不過我覺得醬油比老抽 ...
我反而經常聽到d台灣人叫醬油..即是我地用開的生抽!

March Rank: 2
2008-1-23 16:37


引用:
原帖由 billchan 於 2008-1-23 02:19 發表
「美極」裏面都會有 ......
a bit la....

kenzo1111 Rank: 2
2008-1-24 23:31


SUPPORT!! !!!!!!!!!!

2002136783 Rank: 1
2008-1-28 18:17


提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

foursea Rank: 2
2008-1-31 12:24


今日o岩o岩喺尚興食咗條方脷...(近期食得最多既魚)  其外今日蚵仔煎同鵝腸都做得非常好...

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moxfactor Rank: 2
2008-2-4 02:10


引用:
原帖由 moxfactor 於 2008-2-4 02:10 發表
今日o岩o岩喺尚興食咗條方脷...(近期食得最多既魚)  其外今日蚵仔煎同鵝腸都做得非常好...
尚興係邊架?????

方脷啲人話好好食

唔知入口係點既呢    

我係二十幾歲後先識欣賞魚厘種食物

利記 Rank: 4
2008-2-4 18:47


引用:
原帖由 moxfactor 於 2008-2-4 02:10 發表
今日o岩o岩喺尚興食咗條方脷...(近期食得最多既魚)  其外今日蚵仔煎同鵝腸都做得非常好...
尚興食方脷??? 要唔要800? 50/兩?

kenzo1111 Rank: 2
2008-2-5 00:04


引用:
原帖由 moxfactor 於 2008-2-4 02:10 發表
今日o岩o岩喺尚興食咗條方脷...(近期食得最多既魚)  其外今日蚵仔煎同鵝腸都做得非常好...
  方脷，正正正 ~~~          我要食魚頭魚邊！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-2-5 01:09


尚興喺皇后大道西, 近水坑口, 最...西邊一間(門口左邊空地), 唔好入錯.  但係同睦羽一樣, 熟人去食出品會好d.

唔係好記得張單, 但應該差唔多.  d螺片就過千(5人10片).

想食平d既方脷可以去新寧(銅鑼灣禮頓中心)食西式煎macau sole.  記憶中好似二百幾.  非常好食.  (五六晚唔好去, 有排等*)


*食好野要注意: 大部份餐飲業要等位一定出品過急/出錯, 冇可能好食同有好服務, 點可能食得開心?  (尤其係d老店既老員工)

moxfactor Rank: 2
2008-2-5 19:09


     過年齊齊揾好嘢食！  

[ 本帖最後由 billchan 於 2008-2-5 20:35 編輯 ]

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billchan Rank: 3Rank: 3
2008-2-5 20:31


潮州菜 白灼螺片
引用:
原帖由 moxfactor 於 2008-2-5 19:09 發表

尚興喺皇后大道西, 近水坑口, 最...西邊一間(門口左邊空地), 唔好入錯.  但係同睦羽一樣, 熟人去食出品會好d.

唔係好記得張單, 但應該差唔多.  d 螺片就過千(5人10片)  ....
   謝謝 moxfactor 兄在嚴寒天氣中貼相，嘻嘻，看到有好食嘢阿標身體立即暖和起來，真係望吓都開心！

  講開食 螺片，阿標最近去食 潮州嘢 時都食過一餐極正既，好好食！     ， 又去摷返其中啲稱心既食物相出黎分享吓先，細節唔使講，純圖片欣賞！    

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billchan Rank: 3Rank: 3
2008-2-5 20:32


嘩!!!引死我啦......個螺片!!

kenzo1111 Rank: 2
2008-2-5 22:25


引用:
原帖由 kenzo1111 於 2008-2-5 22:25 發表
嘩 !!! 引死我啦 ...... 個螺片!!
       嘻嘻，今勻真係食神打賞阿標，呢個 螺「扒」超級好食，斤多兩斤一隻，由專家用厚片刀法，片出立立體體大大的一整件，灼來火候掌握得剛好，刀义切下時，竟有爽脆的感覺，放入口中，鮮美絕倫，汁液充盈之餘，竟然脆嫩無比，大大的一塊厚件（從圖中碟與手的比例可見），嚼至最後一口，齒頰不覺其累，可知其嫩！   伴碟的是以螺肉螺汁煑透的幼切蘿蔔絲，吸盡日月精華，精采處大家自已想像算了！

  這個超級 螺「扒」，是阿標歷來食潮州螺片覺得最好食的一次，嘻嘻，非九龍城厚福館打邊爐時，扑一隻取肉以刀片兩三片白灼之類可以同日而語！

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billchan Rank: 3Rank: 3
2008-2-6 00:46


引用:
原帖由 kenzo1111 於 2008-2-5 22:25 發表
嘩!!!引死我啦......個螺片!!
  食這個帶熱的白灼螺片時，請教 kenzo1111兄，可以配些什麽酒呢？

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-2-6 00:54


斎食得啦!!

Champagne la!!  or Loire Valley Sauvignon Blanc such as Sancere or Pouilly Fume la
i like matching simple seafood with very dry white wine. Even NZ Sauvignon blanc is too much to me. DON"T use Aussie Chadonnay!! too heavy wine

kenzo1111 Rank: 2
2008-2-6 01:11


我最最最鍾意食螺!!! 標哥好野!!

kenzo1111 Rank: 2
2008-2-6 01:14


引用:
原帖由 kenzo1111 於 2008-2-6 01:11 發表
斎食得啦!!

Champagne la!!  or Loire Valley Sauvignon Blanc such as Sancere or Pouilly Fume la
i like matching simple seafood with very dry white wine. Even NZ Sauvignon blanc is too much  ...
  謝謝賜教，阿標去食果次都係齋食，嘻嘻，因為同行之中並無飲酒人仕，問定你以後有飲客同行時有需要便可以提出下......

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-2-6 01:28


螺片都係齋食味道最鮮甜~~~

其實飲中國人既花彫都ok架

moxfactor Rank: 2
2008-2-6 10:08


引用:
原帖由 moxfactor 於 2008-2-5 19:09 發表
尚興喺皇后大道西, 近水坑口, 最...西邊一間(門口左邊空地), 唔好入錯.  但係同睦羽一樣, 熟人去食出品會好d.

唔係好記得張單, 但應該差唔多.  d螺片就過千(5人10片).

想食平d既  方 脷  可以去新寧 (銅鑼灣禮頓中心)食西式煎macau sole.  記憶中好似二百幾.  非常好食.  (五六晚唔好去, 有排等*)

*食好野要注意: 大部份餐飲業要等位一定出品過急/出錯, 冇可能好食同有好服務, 點可能食得開心?  (尤其係d老店既老員工) ...
方脷 真係算勁好食既魚之一，我忽然記起，前年好彩地在上環英記曾吃到一尾老闆娘特地找來的兩斤幾重釣口方脷，蒸之哉！   嘩 ~~~ 好食到痺  ，是我 2006年全年吃到的魚中第一名！     而家唔知揾唔揾得返 d 相添？

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-2-6 12:37


    

   一年復始，阿標祝各位為食之人
新春大吉   胃口常開   食神眷顧   一年到晚有好嘢食！         

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-2-7 11:28


大家咁話!!!!!!!食得是福!!

kenzo1111 Rank: 2
2008-2-7 14:12


大家咁話啦!!!!  祝香港飲食業積極d, 等大家越嚟越多好野食!!!

moxfactor Rank: 2
2008-2-7 15:04


金庸【神鵰俠侶】中的 廣東美食 描述
  阿標春節翻看 金庸【神鵰俠侶】新修版，在第十回「少年英俠」中看到一段 廣東 美食的描述，又順手抄下俾大家睇吓：  

洪七公 ...... 將丐幫幫主的位子傳了給黃蓉後，獨個兒東飄西遊，尋訪天下的異味美食。廣東地氣和暖，珍奇食譜最多。他到了嶺南之後，得其所哉，十餘年不再北返中原。那百粵之地

毒蛇作羹，老貓燉盅，
斑魚似鼠，巨蝦稱龍，
肥蠔炆老薑，龍虱蒸禾蟲，
翅生西沙，螺號東風，
烤小豬而皮脆，煨果貍則肉紅，

洪七公如登仙界，其樂無窮。


嘻嘻，金庸小說中橫生一枝，以嶺北中原人角度，把廣東人的平常食材食制，視為異味美食，倒也有趣！

阿標審視文中各物及煑法，除了「龍虱蒸禾蟲」有點亂來外，其它大致還可以！

阿標亦曾翻閱【神鵰俠侶】舊版同段，「肥蠔炆老薑，龍虱蒸禾蟲」兩句原作「肥蠔炆響螺，龍虱蒸禾蟲」，查實金庸在新修版中，對此兩句已再修訂，把「響螺」換掉了，不過，始終未盡完美而矣！

其實，依阿標提議，此句與前句不若一併改為「老薑炆肥蠔，陳皮蒸禾蟲」，陳皮既是廣東之寶，而保留「禾蟲」亦不失押韻！

此外，「煨果貍則肉紅」中的「肉紅」，其實於食沒大意思，純取其韻而已！

billchan Rank: 3Rank: 3
2008-2-16 22:44

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