[食譜]白 苦 瓜 菠 蘿 雞 湯

材 料 ： 白 苦 瓜 1/2 斤 、 蔭 醬 菠 蘿 半 樽 （ 或 新 鮮 菠 蘿 ） 6 塊 、 雞 1/2 隻 、 薑 2 片 、 米 酒 2 湯 匙 、 鹽 適 量

做 法 ： 白 苦 瓜 去 籽 切 片 。 雞 斬 件 ， 以 沸 水 汆 燙 洗 掉 血 污 。 另 備 4 碗 水 煲 滾 ， 加 入 雞 件 / 白 苦 瓜 / 菠 蘿 / 薑 片 ， 煮 沸 後 轉 中 火 煲 20 分 鐘 ， 加 鹽 / 米 酒 調 味 即 可 。

貼 士 ： 這 款 台 式 湯 水 用 的 蔭 醬 菠 蘿 是 台 灣 的 醃 醬 鹹 菠 蘿 ， 在 佐 敦 永 安 百 貨 地 庫 的 台 灣 超 市 可 以 找 到 ， 約 $20/ 樽 ， 專 用 作 滾 湯 或 炒 食 用 。

知 多 D ： 來 自 台 灣 的 白 苦 瓜 ， 跟 綠 色 苦 瓜 相 比 ， 苦 味 較 淡 ， 一 般 用 來 加 蜜 糖 調 製 白 苦 瓜 蜜 汁 ， 又 或 用 來 煲 排 骨 或 雞 湯 。 苦 瓜 味 苦 性 寒 ， 解 疲 乏 ， 清 心 明 目 ， 是 盛 夏 消 暑 的 瓜 菜 。