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南瓜汁大蝦燴飯

南瓜汁大蝦燴飯

材 料 :
南 瓜   100 克
白 飯   250 克
大 蝦   3 隻
露 筍   50 克
羊 奶 芝 士   50 克
忌 廉 或 奶   3 湯 匙
蒜 茸   1 湯 匙
鹽 及 胡 椒 粉   適 量 做 法 :
1. 南 瓜 去 籽 , 洗 淨 後 切 厚 片 ; 放 入 熱 水 內 蒸 10-15 分 鐘 至 軟 身 , 然 後 壓 成 茸 。
2. 將 大 蝦 去 殼 、 剔 腸 , 留 尾 ; 洗 淨 後 以 鹽 及 胡 椒 粉 略 醃 。
3. 露 筍 洗 淨 後 切 粒 。

4. 爆 香 1/2 湯 匙 蒜 茸 , 將 大 蝦 煎 至 金 黃 色 。
5. 燒 熱 1 湯 匙 油 , 爆 香 1/2 湯 匙 蒜 茸 , 將 白 飯 炒 至 軟 身 ; 加 入 露 筍 、 南 瓜 、 忌 廉 或 奶 以 慢 火 煮 5 分 鐘 , 上 碟 。
6. 將 羊 奶 芝 士 切 粒 , 放 在 表 面 , 再 放 上 大 蝦 即 成 。
心 得
羊 奶 芝 士 質 地 柔 軟 , 入 口 微 鹹 , 可 加 上 忌 廉 及 牛 油 打 成 醬 汁 , 拌 豬 扒 、 魚 柳 、 雞 柳 亦 很 美 味 。

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