藍莓墨西哥球

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1^# 大中小發表於 2007-9-14 12:31 只看該作者

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藍莓墨西哥球

【材　料】

材料A:高筋麵粉  153公克

細砂糖  28公克

鹽  2公克

酵母粉  5公克

奶粉  3公克

蛋  9公克

水  81㏄

材料B:奶油  18公克

藍莓果醬  適量

【做　法】
1.將所有材料A一起攪拌均勻，待勻後再將材料B的奶油加入，並打至光亮且有薄膜狀。

2.把作法1靜置約1小時使其發酵，取出後分割成每個約30公克大小的麵糰。

3.把作法2的麵糰滾成圓球狀，並靜置約5分鐘令麵糰鬆弛。

4.在作法3的麵糰中間包入適量的藍莓果醬後，將麵糰包覆成圓球狀，再讓麵糰靜置約30分鐘讓麵糰繼續發酵。

5.取一油鍋，將油溫熱至約170℃左右即轉小火，將作法4的麵球依序入鍋炸至表面呈金黃色即完成。

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