荷香紫蘇蟹

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1^# 大中小發表於 2007-10-19 23:57 只看該作者

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荷香紫蘇蟹

材料A：
鮮蟹/羔蟹......2只（洗淨、抹干、斬塊）
湘荷葉......1片（大，需浸泡一夜）
紫蘇......7片

材料B：
姜茸......1湯匙
蔥......3棵（切段）
紹興酒......1湯匙
鹽......1茶匙

烹飪過程：
01.將荷葉浸泡一夜，瀝干後，待用。（若要節省時間，亦可泡冷水1小時，再隔水，用小火蒸2小時，待冷後，即可使
用。）02. 將所有的材料B與螃蟹一起拌均，待用。
03. 在盤底或蒸籠鋪上荷葉及數片紫蘇，放入螃蟹及剩餘的紫蘇，一起用大火蒸20分鐘，即可。
03.需要注意的是，在蒸的時候，要讓蟹肚腹朝上，這樣在蒸熟後，所有的湯汁才會流到螃蟹內，否則就會流出來，導致流失美味。

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