黑椒鍋燒羊排

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1^# 大中小發表於 2007-11-27 14:38 只看該作者

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黑椒鍋燒羊排

材料
500 克(斬4吋長)羊排

調味料
1 大匙牛油
20 片咖哩葉
1 小匙蠔油
1/2 小匙味精
1/2 小匙黑胡椒粉

醃料
1/2 大匙黑胡椒粉
1 粒雞蛋
1 大匙蠔油
1/2 小匙味精
1 大匙紹興酒
1/2 大匙麻油
1/2 小匙鹽
2 大匙粟粉
1/2 小匙鬆肉粉

做法
1. 將羊排斬塊，洗淨，瀝乾水份加入醃料拌勻，醃至1小時。
2. 燒熱適量的油，把羊排炸至金黃色後，撈起瀝乾油份。
3. 慢火熱鑊，加入牛油、咖哩葉炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。

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