烏豆燜豬腳

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1^# 大中小發表於 2007-11-28 00:32 只看該作者

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烏豆燜豬腳

材料：烏豆2兩、豬腳1隻、老姜2兩、紅棗2粒

調味料：調味料：鹽1茶匙、糖半茶匙

作法：

烏豆用沒有下油的炒鍋炒至豆衣略爆開，盛起。

豬腳去毛洗凈斬件，以沸水燙一燙，洗凈。

老姜去皮切片，紅棗去核。

下油爆香姜片及豬腳，下酒，加入烏豆及紅棗，注入清水蓋過材料面，煮沸後加調味料以中火燜30分鐘至材料腍即成。

功效：

烏豆含有脂肪、蛋白質、黑色素、鈣、磷、鐵、糖及維生素A、B等。

烏豆具有養血補虛、滋養、調中、下氣及利水解毒的功效。對於感冒發熱、婦女產後風痛、風寒濕痹、嬰兒濕疹、體虛盜汗及自汗等甚有療效。豆皮（黑豆皮）更可制成滋養止汗藥。烏豆燜豬腳對治療風濕最有效。

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