食疗妙方~~药食两用话龙眼

龙眼，正名叫做桂圆，是我国南方比较有特色的水果之一，其果球形，壳淡黄色或褐色，果肉白色透明，汁多味甜。连壳的龙眼还可加工焙晒成龙眼干（即桂圆肉），是一种具有镇静、滋补功能的药材。卫生部将其定为既是食品又是药品的水果。

    龙眼的作用：

    早在汉朝时期，龙眼就已作为药用。在《神农本草经》、《本草纲目》等著名的中药书里，都记载着龙眼滋味甘甜，属于温热性质，具有补益心脾、养血安神的功效。至今，龙眼仍然是一味补血安神的重要药物。

    龙眼含有糖、蛋白质和多种维生素等营养成分，尤其是糖分的含量很高，并有可以被人体直接吸收的葡萄糖衣。体弱贫血、年老体衰、久病体虚者，经常吃些龙眼很有补益；妇女产后，龙眼也是重要的调补食品。可以水煎服用，也可制成果羹食用，还可与白砂糖共同熬成膏剂服用。治疗心脾两虚的著名方剂归脾丸，其中就有龙眼肉。

    识别龙眼的好坏：

    鲜龙眼外观：果皮新鲜、饱满，果柄鲜活不萎；果肉：肉质白润细嫩，果肉饱满、透明、多汁；手感：用手指微按果实感觉紧硬；味道：香甜可口。

    变质龙眼外观：果皮为黑褐或黑色，汁液外渗；果肉：肉质松软、甚至腐烂变质；手感：微按果实感觉松软。味道：有酒味、涩味或酸味等异味。

    警惕有毒鲜桂圆：有的水果摊销售的进口鲜桂圆色偏白，这是进口鲜桂圆大多在生产国就被人使用硫磺进行熏制漂白，二氧化碳残留量严重超标的原因。给桂圆喷涂硫磺，为的是给桂圆除色、防腐，使肉色增白，卖相好。食用这些毒桂圆会出现头晕、呕吐和腹泻等中毒症状。

    《本草文摘》

    《神农本草经》：主治五脏邪气，安志厌食。久服强魂魄，聪察，通神明。

    《开宝本草》：味甘，平，无毒。除虫去毒。

    《本草衍义》：甘味归脾，而能益智，此说甚当。

    《本草纲目》：盖荔枝性热，而龙眼性和平也。开胃益脾，补虚长智。

    《本草经疏》：龙眼禀稼穑之化，故其味甘，气平，无毒。甘能解毒，故主去毒。久服聪明耳目，轻身不老，总之补益心脾之验也。

    《本草乘雅》：鳞虫属为龙，肝木根窍为眼。久服强魂。魂者，肝藏之神识也。魂强，肝木之体具；体具，肝木之用行；用行，升出中降入五气；行各有次而五志安，五邪治，三虫去，蛊毒除，身轻根，皆得所欲。

    《得配本草》：甘，平。润。入手少、足太阴经血分。益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。

    《本草分经》：甘平而润。补心脾，安神，治一切思虑过度，劳伤心脾及血不归脾诸症。

    《本经逢原》：龙眼补血益肝，同枸杞熬膏，专补心脾之血。

    桂圆鸡：

    [原料]童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。

    [制作](1)将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。(2)上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可食用。

    [功效]补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。

    龙眼膏：

    [原料]龙眼肉250克，大枣肉250克，蜂蜜250克，鲜姜汁2汤匙。

    [制作]先将龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂时；加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀；待冷后，装瓶即可。

    [服法]每日2次，每次取1汤匙，开水化开，饭前食用。

    [功效]开胃健脾，益智养心。龙眼肉、大枣均有补益心脾、益智宁心之功效。蜂蜜有增强脑力、改善心肌功能作用。三物相合能益心脾、增智力，治心脾不足、心悸健忘等。适宜于思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘失眠者食用。

    龙眼粥：

    [原料]龙眼肉15克，枸杞10克，红枣5枚，糯米100克。

    [制作]将龙眼肉、枸杞、大枣、糯米分别洗干净。砂锅置中火上，加清水，放入糯米煮开后10分钟，加入龙眼肉、枸杞、大枣煮成稀粥即可。

    [服法]晨起空腹服用；晚上睡前服用。

    [功效]养心安神，健脾补血，悦色养颜。适宜于年老，体弱，久病耗伤者食用。

    龙眼汤：

    [原料]莲子30克、芡实30克、薏苡仁50克、龙眼肉8克、水500毫升、蜂蜜少许。

    [制法]将上述五种原料加水大火煮开，再用小火煮一小时，加入蜂蜜即成。[用法]莲汤渣一道服食。

    [功效]促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤；主治皮肤粗糙，面色无光泽者。五种原料煨汤，汇集五种美食的精华物质，能提供皮肤营养，促进新陈代谢，使面部皮肤润滑细腻，或延缓皱纹形成。

    *提个醒：桂圆易生内热，少年及体壮者少食为宜。有大便干燥、小便黄赤、口干舌燥等阴虚内热表现者不宜食用。舌苔厚腻、消化不良、食欲不振者也应少食。