魚柳酥皮海鮮湯

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1^# 大中小發表於 2007-12-14 10:32 只看該作者

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魚柳酥皮海鮮湯

主料：
　　魚柳（魚背脊肉）250克，急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1只，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。
做法：
　　1、魚柳、蟹肉洗淨，瀝干水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。
　　2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉醃味。
　　3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。
　　4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鐘至酥皮呈金黃色即成。
　　備註：酥皮在超級市場有售，購後可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身後便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的份量。

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