炸蝦飯糰

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1^# 大中小發表於 2007-12-14 10:42 只看該作者

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炸蝦飯糰

草蝦 4隻
低筋麵粉適量
蛋 1個
麵包粉適量
鹽、胡椒粉少許
海苔片 2片
白飯 320公克

塔塔醬材料：
美乃滋 100公克
洋蔥末 2大匙
水煮蛋 1個
酸黃瓜 1/2條
鹽少許
胡椒粉少許
檸檬汁少許

1.洋蔥末先用紗布包起來沖冷開水去除嗆味。
2.水煮蛋、酸黃瓜切成碎末，加上洋蔥末、美乃滋、鹽、胡椒粉、檸檬汁一起混合均勻即為塔塔醬。
3.將全蛋打散成蛋液備用。
4.將草蝦去頭去殼以及腸泥後，在腹部劃斜刀，然後翻身按壓蝦背，使之拉長拉直，再撒上少許鹽、胡椒粉，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，以中溫油鍋炸酥即可。
5.將炸蝦塗上塔塔醬，分別包入白飯中捏成飯糰，再貼上海苔片即可。

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