義式檸檬百里香蛤蜊義大利麵

【材料名稱及份量】


蛤蜊................................清洗吐沙16

淡奶油..............................2湯匙

紅蔥頭，切小方塊................1把

檸檬百里香，切細................1把

荷蘭芹，切細.....................1把

白酒................................1杯

蔬菜或魚高湯......................1杯

細扁長條的義大利麵，新鮮......300克

小菠菜葉，洗淨...................2把


【調味料、醬汁等名稱及份量】


白酒................................1杯

蔬菜或魚高湯......................1杯


【烹調流程】

1.準備有深度及附蓋的鍋子

2.奶油入鍋以中火融化，加入紅蔥頭輕炒爆香味

3.加入白酒及高湯，讓湯滾沸

4.加入蛤蜊及香草(留一些裝飾用)，蓋上鍋蓋

5.當蒸氣由鍋中出現時，關小火

6.輕輕翻炒鍋中的蛤蜊，再蓋上蓋子

7.幾次翻炒後，蛤蜊打開表示已熟(不要吃沒開的蛤蜊)

8.蛤蜊撈起，放在盤上

9.在另一鍋滾水中先煮麵(水中加些許鹽)

10.以濾篩撈起麵，甩掉多餘水份，丟入蛤蜊湯中

11.加入小菠菜葉，快速翻炒

12.麵起鍋入盤，和蛤蜊放在一起

13.排盤，鍋中的湯汁淋於麵及蛤蜊上

14.灑些香草裝飾即可上桌

delicious
thanks for sharing

應該不錯  先謝了~~~