香椿厚鍋餅

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1^# 大中小發表於 2007-12-28 10:45 只看該作者

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香椿厚鍋餅

主料：小麥麵粉(200克)
調料：泡打粉(5克) 酵母(5克) 白砂糖(20克) 鹽(2克) 奶油(10克) 香椿(10克)
製作工藝
1.將麵粉和泡打粉混合過篩入調理盆中，加入速發乾酵母、白糖、鹽混合揉成團，蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘備用。
2.工作台撒少許中筋麵粉，將鬆弛好的麵團放置在工作台上，以擀面棍擀成直徑約20厘米的圓片狀，直接放入已抹奶油的平底內，蓋上鍋蓋溫暖處發酵30分鐘。
3.發酵好的麵團以小火慢煎8分鐘，翻面再續煎2分鐘，直至餅的表面出現漂亮的金黃色即可起鍋。
工藝提示
直徑20*厚2厘米圓形片1個煎制火候/時間：小火/10分鐘賞味期：冷藏5天可，
自製香椿醬：取香椿的嫩葉部分75克，和75克色拉油混合放入果汁機內攪打均勻即可，平時可放冰箱冷凍庫保存，約可放30天。

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