原味鮮魚湯

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1^# 大中小發表於 2007-12-31 10:54 只看該作者

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原味鮮魚湯

鮮魚肉500克左右（鯉魚、胖頭魚、鯽魚），白蘿蔔片300克
輔料：
白酒、料酒、蔥段、薑片各5克，鹽、醋、味精少許

1.將油倒入鍋中，燒至八成熱，將魚下鍋，點少量白酒燒至微黃。
2.放入蔥段、薑片，白蘿蔔片，加水，大火煮至湯色微白。
3.待湯微開，點少許料酒，少許鹽，中火煎煮，至酒味消失，待湯顯白色，點少許味精、醋即可食用。

Tips：
佐餐調料製作：姜切成末，加醋、少許鹽、調勻，用作蘸魚肉與蘿蔔的調料。

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