小魚乾拌飯

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1^# 大中小發表於 2008-1-11 06:10 只看該作者

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小魚乾拌飯

材料美國長米 80公克
綠豆仁 50公克
小魚乾 10公克
小蕃茄 2顆
馬鈴薯 50公克
茄子 50公克
秋葵 2條

調味料白胡椒粉少許
魚露 1茶匙
蠔油 1茶匙
雞高湯 250㏄

作法一美國長米、綠豆仁分別蒸熟；小蕃茄切丁，馬鈴薯去皮切小塊；茄子切塊，秋葵切長段；小魚乾爆香備
用。
作法二熱油鍋，馬鈴薯下鍋用大火煎至表面上色，與小魚乾、蕃茄丁、茄子、秋葵大火翻炒一下至出水，倒入
雞高湯煮開後轉小火
作法三加入蒸熟的綠豆仁與其他調味料煮至湯汁呈濃稠狀，馬鈴薯熟透，最後與蒸熟的美國長米飯拌勻即可。

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