糯米潮州糕

nine

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1^# 大中小發表於 2008-1-13 23:32 只看該作者

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糯米潮州糕

皮料材料：
木薯粉 50克
糯米粉 50克
粘米粉 120克
熱水 120毫升
油 1湯匙
鹽半茶匙
紅色素少許

餡料：
糯米（浸過夜） 150克
臘腸（切粒） 1條
香菇（切絲） 2朵
蝦米 1湯匙
花生（炸香） 2湯匙

調味料：
蠔油半湯匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
晒油少許
糖少許

做法：
1.首先，爆香臘腸、香菇及蝦米，加入糯米炒香後，再倒入容器蒸熟。
2.同時，把皮料加入熱水拌勻成粉團，再分成小粒狀，待用。
3.在蒸熟的糯米加入花生，再放在桿平的粉皮上，加入適量的餡料後捏緊皮料，墊上香蕉葉，再放入鍋內蒸6分鐘。（蒸好糯米潮州糕後，再塗上少許油。）

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