[轉貼] 麵筋扒津菜柳

skchung_2006

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1^# 大中小發表於 2008-1-31 09:25 只看該作者

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材料
津菜柳 1/2 斤、麵筋 10 件、薑 1 件、上湯 640 毫升、糖 / 鹽 / 雞粉各少許

做法
1. 爆香薑，加入湯煮熱。

2. 之後放入津菜柳細火泡，再加糖、鹽及雞粉泡至腍身隔湯上碟。

3. 麵筋汆水後，用浸津菜柳的湯以大火煮熟，然後一併上碟便成。

貼士
麵筋有油膉味，出水後記得要榨乾水再出水至沒味為止。

由於這個菜要用湯浸熟，津菜最好揀白色部份而不要綠葉，因為綠葉太快熟，未能吸收到湯的味道，影響口感。

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nine

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2^# 大中小發表於 2008-1-31 16:19 只看該作者

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wow~~~ look like so nice!!
thanks for sharing

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990

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3^# 大中小發表於 2008-2-2 22:37 只看該作者

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