蛤蜊白菜青蟹鍋

evolution128

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1^# 大中小發表於 2008-2-23 18:04 只看該作者

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蛤蜊白菜青蟹鍋

【材料】：
蛤蜊半斤
菜蟳 1隻（約8兩重）
大白菜 1.5斤
薑少許
鹽少許
雞粉少許

【作法】：
1. 蛤仔浸水等吐沙，約1小時。
2. 菜蟳剝開洗淨，水滾後汆燙約5秒即起，切成4份；蟹腳切兩段、稍拍，備用。
3. 白菜切塊略燙即撈起、薑切片。
4. 取火鍋一只，白菜墊底，再依序放入蛤仔、薑片和菜蟳。
5. 另一鍋煮高湯，加鹽與雞粉調味，倒入火鍋；水滾後，轉小火再煮10分鐘即可。

【小貼士】：
1. 若不敢殺活蟳，買回家可先將蟳冷凍；熬高湯的方法，可取雞骨與豬骨汆燙去血水，再熬4~6個小時即可。
2. 魚餃、蝦餃、蛋餃皆可入火鍋；最後的湯底，可再加入白飯，煮成海鮮粥，滿足感加分！

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