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什錦冬瓜帽

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原料:冬瓜1個(重約2∼2.5公斤為宜)、豬肉250克、熟火腿25克、冬菇15克、白果100克、薏米150克、胡椒粉少許、料酒15克、濕澱粉6克、鹽15克、味精10克、雞湯適量

    製作過程

    1. 先將冬瓜削去皮、摳去籽瓤,用清水把裡外都洗乾淨,用開水燙一下,再用大扣碗放好;

    2. 將豬肉洗乾淨切成小丁,用粉漿擦勻;

    3. 用涼水把薏米浸透後洗乾淨,然後把肉丁、熟火腿、冬菇、干貝、白果等放入炒勺內用開水汆5分鐘左右,取出,瀝干水分後放入冬瓜中;4. 加入胡椒粉料酒、鹽、味精等調料,放滿雞湯後,上籠屜用中火蒸1小時左右,不宜過爛,以瓜內的肉丁熟透為準,而後取出;

    5. 將冬瓜放入湯窩中,扣成帽形,而後加清雞湯即成。
人生最圓滿境界  乃所作所為
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