教你泡各式各樣的咖啡
1. Latte
材料:鮮奶泡、鮮奶
做法:Caffe Latte 的沖泡步驟與Cappuccino相同,只是咖啡、牛奶之間的比
例改成1:2:1。將鮮奶與奶泡的比例控制在 2:1,倒的時侯可用鐵湯
匙作為輔助工具
2. Caffe _Mocha
材料:鮮奶泡、鮮奶油適量、巧克力醬2/3盎司
做法:A. 在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。
B. 順同一方向將咖啡與巧克力醬攪拌均勻。
C. 倒入鮮奶泡。
D. 加上鮮奶油。
E. 以巧克力醬於咖啡上構圖。
3. Macciato
材料:鮮奶泡
做法:Espresso 加上三大匙的奶泡(不加鮮奶),就是一杯 Macciato。
4. Shaken Espresso
材料:雪克杯、冰凍過的杯子、果糖
做法:A. 將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。
B. 倒入果糖(甜味自行調整)
C. 將咖啡搖勻,搖到手能感到冰凍感的程度。
D. 將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。
5. Ice Cream with Espresso
材料:香草冰淇淋、巧克力醬、鮮奶油
做法:A. 挖三球香草冰淇淋於杯內。
B. 在冰淇淋上加些巧克力醬。
C. 由杯子的側邊倒入 Espresso
D. 在冰淇淋上加上鮮奶油。
E. 用巧克力醬自行構圖。
6. Iced Latte
材料:冰塊、果糖、鮮奶泡、鮮奶
做法:A. 杯中盛冰半杯的冰塊。
B. 將果糖倒入杯中(自行調整甜度)。
C. 將鮮奶倒入至七分滿後,進行攪拌。
D. 徐徐的加入咖啡,以免破壞構圖。
E. 再加上三匙奶泡。
7. Iced _Mocha
材料:雪克杯、冰塊、鮮奶、巧克力醬、鮮奶油
做法:A. 雪克杯中裝約六分滿的冰塊。
B. 倒一盎司的巧克力醬入熱 Espresso(巧克力醬才能與咖啡融合),攪
拌均勻。
C. 將咖啡倒入雪克杯。
D. 倒入鮮奶到雪克杯全滿。
E. 搖晃圴勻。
F. 倒咖啡倒入冰凍過的杯子中,並加上鮮奶油。
8. 維也納咖啡
材料:冰糖、鮮奶油、彩色糖
做法:A. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡,倒入瓷杯中。
B. 加入三公克的冰糖(冰糖不易造成咖啡酸化,較能維持咖啡的
口感),攪拌均勻,再加上鮮奶油。
C. 鮮奶油上可加上一些彩色糖作點綴。
9. 手工特調Cappuccino
材料:砂糖、鮮奶油、檸檬絲、肉桂粉
做法:A. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡,倒入瓷杯中。
B. 加入糖(視個人口味而定量)。
C. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。
D. 灑上肉桂粉。
10. 黑洞冰咖啡
材料:冰塊、鮮奶油、楓糖或果糖
做法:A. 在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好冰過的黑咖啡至七分滿。
B. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。
C. 倒上適量的楓糖(亦可以果糖取代)。
11. Iced Cappuccino
材料:冰塊、鮮奶油、檸檬絲、肉桂粉
做法:A. 在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好冰過的黑咖啡至八分滿。
B. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。
C. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。
D. 灑上肉桂粉。
12. 飄浮冰咖啡
材料:冰塊、鮮奶油、楓糖、冰淇淋
做法:A. 在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好冰過的黑咖啡至七分滿。
B. 倒上適量的楓糖。
C. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。
D. 加上一球香草冰淇淋。
13. 墨西哥落日
材料:冰塊、鮮奶油、楓糖、生蛋黃、薄荷酒
做法:A. 在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好冰過的黑咖啡。
B. 加入一盎司的楓糖。
C. 在咖啡的半邊加上加上少許發泡鮮奶油。
D. 另半邊加入蛋黃。
E. 倒入1/2盎司的薄荷酒。
14. 愛爾蘭熱咖啡
材料:威士忌、白糖、鮮奶油、彩色糖
做法:A. 將1/2盎司的耍士忌與8公克的白糖用愛爾蘭咖啡專用爐架加熱混
合,把酒精成份燒去。(酒精燈點然後,須不斷搖動酒杯,使酒杯
受熱均勻)。
B. 倒入熱咖啡,與酒混合。
C. 加上發泡鮮奶油。
D. 再灑上一些彩色糖。
15. 維也納天鵝絨咖啡
材料:白柑香酒、冰糖、膠蜜、巧克力醬、鮮奶油、桏橙皮、顆粒砂糖
做法:A. 將適量的白柑香酒倒入杯中。
B. 放入巧克力醬,在此會引出濃厚的香味。
C. 放入冰糖,讓其溶解。
D. 接著加入顆粒糖。
E. 加入膠蜜,再把切細的桏橙皮加入。
F. 倒入淬取好的咖啡,使巧克力溶化。
G. 在咖啡上加入鮮奶油再以切細的桏橙皮點綴。
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