傳統芝麻醬涼麵

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傳統芝麻醬涼麵

【材　料】
雞蛋麵  180公克
小黃瓜絲  20公克
紅蘿蔔絲  15公克
蒜泥  1/4茶匙

【調味料】
涼開水  3又1/2大匙
芝麻醬  1又1/2大匙
烏醋  1大匙
糖  1又1/2大匙
醬油  1茶匙
鹽  1/4茶匙
香油  少許

【做　法】
1.把雞蛋麵放入滾鍋中汆燙3分鐘至熟。
2.將作法1撈出放入平盤中吹涼。
3.在作法2中加入香油（份量外），拌勻，備用。
4.將涼開水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻，加入糖拌勻，再加入其他調味料拌勻，最後加入蒜泥、香油成為傳統麻醬。
5.把作法3的麵盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，最後再淋上作法4的醬汁拌勻即可。

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