炸 雞 肉 丸 子

材 料
免 治 雞 肉 500 克 、 洋 蔥 粒 20 克

雞 肉 調 味 ： 粟 米 粒 60 克 、 雞 蛋 1 隻 、 味 醂 10 克 、 生 粉 8 克 、 鹽 5 克 、 雞 粉 / 砂 糖 / 古 月 粉 各 1 克

汁 料 ： 日 本 醬 油 30 克 、 洋 蔥 粒 60 克 、 上 湯 / 清 水 各 300 克 、 砂 糖 / 鹽 / 生 粉 水 （ 埋 茨 用 ） 各 適 量

做 法
1. 雞 肉 調 味 及 洋 蔥 粒 加 免 治 雞 肉 內 攪 至 起 膠 。

2. 取 出 搓 成 丸 狀 ， 每 粒 重 約 20 克 ， 備 用 。

3. 燒 熱 油 ， 將 雞 肉 丸 子 放 入 炸 至 金 黃 色 。

4. 將 鑊 內 炸 油 倒 出 ， 放 入 60 克 洋 蔥 粒 爆 香 ， 加 其 餘 汁 料 拌 勻 ， 滾 後 將 雞 肉 丸 子 倒 入 ， 用 慢 火 煮 約 3 分 鐘 。

5. 倒 入 生 粉 水 埋 芡 即 可 。