阿 Yan 排 骨

材 料
西 施 骨 1 斤 、 豉 油 3 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 糖 1 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/2 茶 匙 、 小 辣 椒 少 許 、 �b 1 兩 、 薑 1 兩 ；

香 料 ： 蒜 頭 1 兩 、 桂 皮 1 塊 、 八 角 6 粒

做 法
1. 西 施 骨 洗 淨 汆 水 。 �b 切 大 段 、 薑 切 大 件 。

2. 起 鑊 爆 香 辣 椒 及 香 料 ， 加 入 排 骨 爆 炒 至 轉 色 ， 加 豉 油 、 糖 及 胡 椒 粉 兜 炒 一 會 後 灒 酒 。

3. 加 水 至 蓋 過 材 料 面 ， 煮 至 水 滾 後 轉 細 火 燜 1 小 時 20 分 鐘 便 可 。

貼 士
想 排 骨 更 入 味 ， 燜 完 之 後 熄 火 稍 等 再 燜 ， 就 如 隔 夜 再 燜 一 樣 更 美 味 。